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Speedee Service System de McDonalds, The Founder: Primera parte de la…
Speedee Service System de McDonalds
1. Qué es?
Sistema creado por los hermanos McDonald (Maurice & Richard) en 1948 el cual revolucionó la industria alimenticia desde entonces.
2. Principales elementos
2.1 Estandarización del Menú
Menú compuesto sólo por Hamburguesa, papas y bebidas. Aplicaron el principio de Pareto dado que estos productos le generaban mas del 80% de sus ganancias
Al reducir la complejidad, se mejoran los tiempos de preparación.
2.2 Consistencia del producto
Estándares estrictos en la receta para asegurar no sólo calidad sino consistencia en la producción
Ej Siempre solo 2 pepinillos, sin lechuga, la misma cantidad de salsa y proporción de carne.
Estricto control de los tiempos de producción
Ej. Tiempo de cocción de la carne por cada lado
2.3 Diseño del restaurante
Tamaño
Tamaño de la cocina óptimo en función de mantener un flujo constante que garantizara una velocidad de atención acorde con la promesa de valor.
Diseño
Layout cuidadosamente diseñado y entrenado para manejar grandes volúmenes en el menor tiempo posible
Ej. Lo pudimos ver en la preparación y estudio que hicieron sobre la cancha de Tenis.
2.4 División del trabajo
Inspirado en las líneas de montaje de Ford, cada empleado se especializaba en una tarea (parrilla, carne, malteadas, etc) para aumentar la eficiencia
2.6 Publico objetivo claramente identificado
Este elemento está a final pero no por coincidencia sino que resulta ser la base de todo el Sistema. Identificando: 1. a
quién
querían servir
2-
cuáles
eran sus necesidades
Cómo
ese público objetivo debía ser atendido y así podrían diseñar todo el sistema en función de esas 3 simples preguntas.
Eliminaron rockolas
Este tipo de elementos atraía público adolescente que para la época era problemático, ensuciaban el lugar y distraían a las meseras. Por consiguiente alejaban a su
público objetivo: Las familias
Eliminaron a los meseros tradicionales, incrementando la velocidad de atención y reduciendo los costos.
Implementaron el uso de bolsas para entregar los pedidos
Bastante revolucionario para su época pero bastante eficiente, reduciendo costos y tiempos
2.5 Equipos especializados
Uso de equipos e infraestructura diseñados en función de ser eficientes y consistentes con el objetivo de reducir los tiempos de preparación de cada producto
Ej: Dispensador de salsas el cual garantizaba una "misma" proporción y distribución del Ketchup, mostaza y mayonesa con simples movimientos.
3. Principales resultados del Sistema
3.1 Reducción del tiempo de servicio
(30 segundos de acuerdo con la película vs > 30 minutos que era el estándar de la época)
3.2 Incremento de la eficiencia operativa
(Reducción de costos por elementos que no generaban verdadero valor, al reducir la complejidad del proceso se reducen la probabilidad de pérdidas, menores tiempos y desplazamientos por un mejor diseño de layout, etc)
3.3 Estandarización de la calidad
Al ser un producto consistente que reduce la variabilidad (misma cantidad de salsas, misma cantidad de pepinillos, "mismo tiempo de cocción" genera consistencia en las recetas y confianza en el producto final
3.4. Mayor rentabilidad
Mezcla de un mayor volumen de ventas y de velocidad del proceso (throughput) y de la eficiencia operativa
3.5. Base para un modelo de expansión.
Dados los resultados anteriores y gracias a reducción de la complejidad del sistema, sentó las bases para un modelo de expansión a través de franquicias, con lo cual revolucionó la industria de comidas rápidas.
The Founder: Primera parte de la película
