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Principais zoonoses - Coggle Diagram

- - - - Leite cru ou produtos lácteos contaminados
      - Ingestão de carne mal cozida
      - Contato com secreções de animais infectados
    - - Sobrevivência intracelular em macrófagos
      - Disseminação por linfonodos e órgãos reprodutivos
    - - Pasteurização do leite
      - Vacinação do rebanho
  - - - Inalação de aerossóis
      - Ingestão de leite não pasteurizado
      - Carne mal cozida
      - através de lesões na pele
    - - Formação de granulomas em linfonodos e órgãos internos
    - - Controle sanitário do gado
      - Pasteurização do leite
  - - - Infecção sistêmica
      - mulheres grávidas
      - alcoólatras
      - pessoas imunocomprometidas
    - - higenização
- - - - Carne mal cozida
      - ovo cru
    - - Cozinhar a ≥ 71°C
      - Não alimentar suínos com carne crua
    - - colonizar o canal ovopositor
        
        contaminação da membrana da gema
        
        causa
        
        baixa profutividade
        
        aumento da mortalidade
        
        contaminação de produtos
        
        contaminação dos ovos
        
        contato com o ambiente
        
        após/o momento da postura
        
        durante a passagem pela cloaca
        
        penetração do microrganismo através da casca
- - - - Trichinella spiralis ou espécies relacioandas
    - - sistema digestivo
      - pode causar
        
        nefrite
        
        pneumonia
        
        meningite
        
        encefalite
        
        miocardite
    - - cozimento da carne até dourar
      - congelamento a -15 °C por 20 dias
      - defumação ou salga não garantem a eliminação das larvas
      - higienização dos moedores de carne e outros utencilios
  - - - Em suínos: geralmente inaparentes.
      - Em humanos infectados com tênia adulta: irrelevantes.
      - Em humanos com cisticercose
        
        Variedade de sinais clínicos
        
        Localização dos cisticercos
        
        Órgãos.
        
        Músculos.
        
        Tecido subcutâneo.
        
        Mais comuns: subcutâneo, olhos e cérebro.
    - - Regulamentação: inspeção de carne
      - Processamento da carne:
        
        Congelamento:
        
        Eficaz: -10°C a -8°C por 4 dias.
        
        Ineficaz: 0°C (cistos viáveis por até 70 dias).
      - Higiene
        
        Impedir contato de porcos com fezes humanas.
        
        Cozimento apropriado da carne de porco.
        
        Práticas de higiene pessoal.
  - - - Teníase: causada pela forma adulta do parasita.
      - Cisticercose: causada pela forma larval após ingestão de ovos.
        
        Causa: ingestão de ovos de T. solium presentes em fezes humanas.
        
        Sintomas
        
        Geralmente ausentes.
        
        Neurocisticercose:
        
        Invasão do sistema nervoso central.
        
        Convulsões e sinais neurológicos variados.
        
        Diagnóstico por exames de imagem (ex. tomografia, ressonância).
    - - Gastrointestinais leves.
      - Presença de segmentos móveis (proglotes) nas fezes.
    - - Cozimento adequado da carne de porco:
        
        Cortes inteiros: ≥ 63°C + 3 minutos de descanso antes do consumo.
        
        Carne moída: ≥ 71°C (sem necessidade de descanso).
      - Higiene: evitar contato com fezes humanas.
      - Inspeção e controle sanitário: monitoramento da carne de porco.
- - - - hemolítico urêmica
    - - cólicas abdominais
      - febre
    - - água ou alimentos contaminados
      - ingestão de carne mal cozida
        
        carne moida
      - esterco de vaca
      - ingestão de leite não pasteurizado
    - - higienização e aprimoramento na produção da carne
      - pasteurização do leite
      - cozimento adequado da carne
  - - - Definitivo: exclusivamente humanos.
      - Intermediários
        
        T. solium: suínos e humanos (formação de cisticercos).
        
        T. saginata: bovinos (formação de cisticercos)
    - - Teníase:
        
        Desconforto gastrointestinal leve.
        
        Segmentos móveis (proglotes) nas fezes.
      - Cisticercose
        
        Ingestão de ovos.
        
        Neurocisticercose: convulsões e sintomas neurológicos.
    - - Cozinhar carne adequadamente:
        
        Carne bovina:
        
        Cortes inteiros ≥ 63°C + descanso de 3 minutos.
        
        Carne moída ≥ 71°C.
      - Carne suína:
        
        Cortes inteiros ≥ 63°C + descanso de 3 minutos.
        
        Carne moída ≥ 71°C.
      - Controle de higiene e saneamento.