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TAGLI
tagli lunghi
chiffonade o paille
batonnet o bastoncino
Julienne o listarelle
mignonette o bastoncino corto
allumette o fiammifero
pont-neuf o ponte nuovo
tagli corti
brunoise
concassè
macedonia
paysanne o paesana
matignon
mirepoix
tagli rondelle
chips
rondelle ondulate
gaufette o spizzate
soufflè o soffiate
boulangère
anelli
tagli torniti
nature o naturale
olivette o oliva
fondante o fondente
mascotte o sassi
chateau o castello
tagli torniti
noisette o nocciola
parisienne o parigina
