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CH03 科技與養生食品 - Coggle Diagram
CH03 科技與養生食品
食品添加劑
保色劑(常用來處理蝦子，防止蝦頭變黑)
漂白劑(蓮子、木耳、金針添加漂白劑，預防褐變)
人工色素(彩糖、巧克力添加著色劑)
甜劑(如果乾，加成本低廉的甜劑)
防腐劑(洋芋片、麵包、香腸等，添加抗氧化劑)
味道添加劑(如味素)
機能性食品
甲殼素(吃蝦、吃魚，可攝取較多甲殼素)
大蒜(抗癌效果，預防心血管疾病和感冒、抗疲勞、抗衰老、抗過敏)
洋蔥(可增加HDL)，生吃效果較佳
番茄(茄紅素、維生素、鉀離子)
具發展潛力的保健食品
微生物類：酵母菌、靈芝類、乳酸菌
植物類：銀杏、刺五加
動物類：雞精、蜂膠、蜂蜜
其他類：鈣片、綜合維生素
機能性食品 定義
可以作為每日膳食之用
經過人體消化吸收後有調節生理機能的作用
來源必須是天然食品
前言：罹患各種文明病
環境品質惡化(空氣汙染、水汙染、土壤汙染)
飲食習慣不佳(攝取高熱量、高油脂的速食)
抗氧化食品(降低心血管疾病)