Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Respiratia anaeroba - Coggle Diagram
Respiratia anaeroba
Tipuri de fermentație:
1. alcoolică
C6H12O6 --->>>2C2H5OH + 2CO2 + 22kcal
- constă în transformarea glucozei în alcool etilic
- intâlnită la drojdii – de bere și vin
- aplicații: fabricarea pâinii, produselor de panificație, obținerea băuturilor alcoolice
2. lactică
Fermentație homofermentativă (rezultă doar acid lactic):
C6H12O6 → 2CH3CHOHCOOH
Fermentație heterofermentativă (rezultă acid lactic, etanol și dioxid de carbon):
C6H12O6 → CH3CHOHCOOH + C2H5OH + CO2
- constă în transformarea glucozei în acid lactic
- intâlnită la bacterii lactice
- aplicații – obținerea produselor lactate și a murăturilor
3. acetică
CH3-CH2-OH+O2CH3-COOH+H2O+ATP
- are loc în prezența oxigenului (aerob)
- constă în transformarea alcoolului etilic în acid acetic
- produsă de bacterii acetice Mycoderma aceti
- aplicații: prepararea oțetului
-
- oxidarea parțială a substanțelor organice în absența oxigenului
- este caracteristică ciupercilor, bacteriilor, tesuturile plantelor superioare temporar (în
cazul inundațiilor), viermilor paraziți intestinali.
-
- rezultă produși intermediari ce mai conțin energie din această cauză rezultă ATP în
cantitate mică
-
- la microorganisme se mai numește și fermentație