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Industria lattiero-casearia - Coggle Diagram
Industria
lattiero-casearia
Il latte
si ottiene da
Capra
Bufala
Asina
Mucca
Pecora
alimento completo
proteine
grassi
zuccheri
lattosio
sali minerali
calcio
fosforo
Mungitura
Vasche refrigerate
Trasporto negli
stabilimenti di raccolta
Latticini
Latte alimentare
Filtraggio
Centrifugazione o Scrematura
Omogenizzazione
Risanamento
Pastorizzazione
Sterilizzazione
UHT
Microfiltrazione
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globuli di grasso
filtro
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latte intero (3,2%)
latte parzialmente scremato (1,8%)
latte scremato (0,5%)
t < 4°
rimescolamento continuo
sera
mattina