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LIPIDOS - Coggle Diagram

- - - - Aumentar la proteína de la leche disminuyendo su contenido de grasa, por lo que este ácido ayuda mucho a la formación de la glucosa y a la finalización de la síntesis de la lactosa.
    - - Aumentar el porcentaje de grasa
    - - La producción láctea se puede lograr aumentar si se proporcionan una mayor cantidad de ácido acético.
  - - - Si existe una mayor producción de ácido acético el aprovechamiento de la energía será menor.
    - - Si se aumentan la producción de ácido propiónico ocurrirá una ganadería de peso
- - - - Ácido graso
      - Ácido graso
      - Ácido graso
  - - - Glicerol
        
        Ácido graso
        
        PO4 Alcohol
        
        Ácido graso
  - - - Presente en membranas celulares, también llamada Lecitina
    - - Presente en tejido nervioso
    - - Presente en membranas celulares.
    - - Bacterias BAAR, tejido encefálico y presente en frijol y soya
    - - Intermediario en síntesis de fosfolípidos y triacilgliceroles.
- - - - Periféricas: Asociadas por enlaces iónicos o puentes de hidrógeno a membrana
      - Ancladas: Unidas a lípidos por enlaces covalentes
      - Integrales: Atraviesan membrana
  - - - Rápida
    - - Muy lenta
- - - - Se hace reaccionar un ácido graso con alcalis (NaOH ó KOH) y se forman sales de ácidos grasos
- - - - Glucosa: Glucocerebrósido
        
        Forma parte de membranas, principalmente de Gangliósidos
      - Galactosa: Galactocerebrósido
    - - Proporcionan a las células marcas superficiales distintivas que pueden servir en reconocimiento celular y comunicación de una célula a otra. Receptores de hormonas o toxinas
- - - - TERPENOS:
        
        La unión de unidades isoprenoides forman los terpenos.
        
        Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas
        
        Esencias vegetales: mentol, geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol, vanilina
        
        Pigmentos vegetales: Caroteno y xantofila
        
        Vitaminas:
        
        Vitamina E
        
        Vitamina K
        
        Vitamina A
- - - - La estructuras anular característica se deriva del escualeno
        
        Colesterol: (3-hidroxi-5,-colesteno)
        
        Se encuentra en membranas celulares animales y confiere estabilidad a las mismas.
        
        Precursor inmediato de ácidos biliares
      - Cortisol: Se produce en suprarrenales, intervienen en diversas funciones, principalmente respuesta al estrés e hipoglucemia
        
        Aldosterona: Producida por suprarrenal, ayuda a controlar el equilibrio del agua. Conservación de Na+ y eliminación de K+
        
        FARMACOS ESTEROIDEO
        
        Mineral corticoides: Efectos en electrolitos principalmente Na+ y K+ como aldosterona
        
        Glucocorticoides: Efectos en Glucemia: Cortisona, prednisona, prednisolona, betametasona, dexametasona
        
        Se usan principalmente como antinflamatorios
        
        Andrógenos: anabólicos esteroideos. Aumento masa muscular y crecimiento huesos.
        
        Metiltestosterona
        
        Enantato
        
        Oximetolona
        
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        Anticonceptivos estrogénicos:
        
        Inhibición de la ovulación en hipotálamo y pituitaria que suprime o reduce la producción de hormona luteinizante (LH) que es indispensable para la ovulación
        
        ESTEROLES
        
        Subgrupo de esteroides.
        
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  - - - Estradiol: Prepara para implantación y desarrollo de caracteres sexuales femeninos
      - Progesterona: Hormona sexual femenina, esencial en gestación
      - Testosterona: Hormona
        sexual masculina
- - - - Se emplea en análisis de grado de insaturación
- - - - Glicéridos
        
        Céridos/ Ceras
      - Compuestos
        
        Fosfolípidos
        
        Glucolípidos
        
        Cerebrósidos
        
        Esfingolípidos
        
        Gangliósidos
        
        Fosfoacilgliceroles
        
        Esfingomielinas
        
        Derivados
        
        Terpenos
        
        Esteroides
        
        NO SAPONIFICABLES
        
        Ejemplos de Derivados:
        
        Prostaglandinas:
        
        Interviene en inflamación, regulación de
        temperatura corporal.
        
        Tromboxanos:
        
        Agregante plaquetario y vasoconstrictor.
        
        Eicosanoides:
        
        Derivados de ácidos grasos poli-insaturados de 20 carbonos (ácidos araquidónico). Estos derivados ya no son saponificables
        
        Leucotrienos:
        
        Aumenta permeabilidad vascular , interviene DHA
        
        DHA:
        
        Ácido decosehexanoico: Componente esencial de la leche materna.
        
        Fundamental para el desarrollo de tejido nervioso y tejido ocular
        
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      - SAPONIFICABLES
    - - Van de 4 a 36 C
        
        Normalmente tienen números pares de C
        
        Pueden ser:
        
        Saturados: Cadenas carbonadas
        
        Insaturados: Presencia de dobles enlaces
    - - Se escribe primero el número de átomos de carbon
        
        Después de dos puntos se escribe el número de dobles enlaces.
        
        Posteriormente, ya sea después de ";" ó "()" se indica posición de doble enlace
        
        Se cuenta desde el carbono omega y se indica posición de doble enlace
- - - - Reserva: Principal reserva energética del organismo 1gr de grasas = 9.4 kcal
        
        Estructurales: Formación de membranas celulares. Dan consistencia a tejido adiposo
        
        En alimentos: Conductores de sabor, pigmentos, formación de emulsiones, transmisión de calor
        
        Reguladora: Favorecen y facilitan reacciones químicas.
        Hormonas y Vitaminas.
        
        Aceite de esparmeceti o cera de ballena
- - - - Por lo tanto, a temperatura ambiente:
        
        Ácidos grasos saturados: Sólidos
        
        Ácidos grasos insaturados: Líquidos