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BIOQUÍMICA - Coggle Diagram
BIOQUÍMICA
Amido
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Encontrado em alimentos como arroz, batata e milho
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Fibras Alimentares
Dividido em fibras solúveis (ex: pectina, encontrada em frutas) e insolúveis (ex: celulose, encontrada em vegetais)
Benefícios: Regula o trânsito intestinal, controla níveis de colesterol e glicemia
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Aminoácidos Essenciais
Exemplos: Leucina, valina, lisina
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Não podem ser sintetizados pelo corpo, devem ser obtidos pela alimentação
Amido Resistente
Passa para o cólon, onde é fermentado por bactérias intestinais
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Ácidos Graxos
Insaturados: Uma ou mais duplas ligações. Ex: Óleos vegetais, como azeite
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Saturados: Sem duplas ligações entre carbonos. Ex: Gorduras animais, como manteiga
Rancificação
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Tipo de oxidação lipídica, que resulta na formação de compostos voláteis de baixo peso molecular
Oxidação Lipídica
Resulta na formação de compostos indesejáveis, como peróxidos lipídicos
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