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Produzione cerealicole 2 - Coggle Diagram

- - - - La pianta madre è su un lato e lì si trova germe, ovvero embrione della nuova pianta. Monocotiledoni: foglie con venature verticali. Dicotiledoni: nervature a penna uccelli o con ramificazioni
      - endosperma farinoso internamente, vitreo esternamente, strato aleuronico--> (confine pericarpo e endosperma), sono cellule compito di accrescere la cariosside (moltiplicazione cellule)
        durante la maturazione. Germe--> energetico e valore biologico, ma è difficile da conservare.
        
        78% amido →prodotto energetico, 9% proteine → valore medio frumento 12%, 5% lipidi → alta, perché il germe di mais è di grandi dimensioni (10% pesa del totale della cariosside→ olio di mais), 4% fibra, pochi zuccheri semplici e minerali
        
        82% →potenzialità di farina che posso avere, 12% → germe→ olio, altra resa dunque posso fare estrazione, altre colture no. Farina con 86% di amido
        
        proteine estraibili--> albumine e globuline (sintesi fino a 15 DAP con funzione enzimatica), zeine (idrofobiche) e gluteline (solubili in soluzioni alcaline)
        
        Amido--> Amilosio lineare
        Amilopectine ramificata. Vitamina B ed E
        
        IMPO→ fatto di cellule attive, ricco di enzimi, zona di confine e protezione della cariosside, si collocano composti con azione antiossidanti.
- - - - In ITA: Ciclo pieno, sfrutta tutta la stagione di crescita è FAO 600→.
        Per granella. 700→ trinciato 500 → medio/precoce 400 e 300 →veri precoci 200→ si coltivano, precocissimi
        
        Campo vuoto (incolto) appena ci sono 10°C nel terreno semino il mais e raccolgo a fine settembre. Ma se ho orzo posso seminare mais ma non FAO 600, allora metto 300-400 che fa il ciclo in periodo di tempo limitato
        
        Campo vuoto, semino quando voglio e se devo scegliere in base alla produttività metto il 600. Raccolgo prima, perdo produzione, ma guadagno in sanità (piogge autunnali, micotossine…). + lascio coltura in campo > i rischi sanitari
        
        700→ mais cornflakes, sono a rischio: no vantaggio produttivo e rischio sanitario. Varietà precoce ha una cariosside piccola, la tardiva è
        più grande
        
        Spezzato: endosperma senza germe spezzato in 2, grandezza minima 4 mm buon endosperma vitreo (le precoci se si spezzano sono cmq piccole), ecco perché si fa il tardivo: > dimensioni e vitreo = ciclo pieno e tardivo (4-5 varietà). qualità--> La tipologia più coltivata sono quelle indentate, la cariosside nella parte finale, ha un’infossatura più o meno pronunciata. Dent-corn, 90% degli attuali ibridi. Composizione amido è classica ¼ amilosio e ¾ amilopectina
        
        Everta è pochissima, mais da pop-corn. Da scoppio, molto globose e vitree. velocissima gelatinizzazione dell’amido--> scoppio
        
        Amylacea dentati, la differenza sta nella composizione dell’amido. Amilacea--> abbiamo più amilosio in base ai geni: 30-70%. In classe c.a. 50%. Il problema è che > amilosio < produzione
        
        Waxy 2° più diffuso. Detto ceratina. Interessa l’amideria, coltivati esclusivamente per quello. Composizione amilopectina chiara, quasi
        totalità del mais che ha l’amilopectina 98% e 2% amilosio. Seccarata mais dolce. Sweet corn. È una coltivazione orticolo, stadio anticipato, alto contenuto in acqua.
        
        QUALITA' MAIS--> Indentata non adatto alla filiera, perché è molto farinosa. Indurata/ vitrei è compatta e semi-vitrea ma produce meno ed è più costoso. Mais comune semi vitreo ha composizione 55 vitrea e 23 farinosa
        
        materia 1° che interessa al mulino è vitrea o semi-vitro: >
        quota farinosa= minor resa farina. i mulini possono fare altri semi-lavorati: spezzati di mais. Interessa di più i flacking grits degli spezzati di grande granulometria.
        
        se il vitreo migliora prima, farina si fa anche con i semi-vitrei--> Resa vitreo→ 60% farina, 10% germe e 30% farinetta (scarto). La farina ha più valore. Semi-vitreo→ 50% farina, germe 10% e 40% farinetta.
        
        semi-vitreo: controllo che la granella abbia un endosperma semi-vitreo legati a tanti geni e che dà durezza alla cariosside, hanno un’alta colorazione
        
        Mais waxy con carattere omozigote recessivo P1597, ma un’umidità minore. Legato alle caratteristiche intrinseche dell’amilopectina--> lega più l’acqua
        
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        indurata--> no dentatura, cariosside molto dura. Flint corn, no differenza composizione amilosio e amilopectina.
- - - - NUOVA TECNICA: CRISPR-Cas9 ingegnerizzare il DNA, costruire il gene come vogliamo noi. Riconosce una zona bersaglio della pianta, lo taglia e lo sostituisce con il gene costruito tramite Cisgenesi: transgenesi, prendo un gene del mais o affine e lo trasferisco in un mais. oppure tramite Intragenesi: i geni donatori derivano dal mais, riorganizzati in laboratorio e reinseriti.
      - GESTIONE AGRONOMICA del mais, Avvicendamento--> rotazione colturale, produzione di CO2 tossica maggiore. Lavorazione terreno: Tecnica classica: arare, terreno + strutturato, ossigeno, mineralizzano + velocemente la sost. organica. Carbon-stock più di qualità
        
        semina--> fino a 10 cm in terreni secchi, elevata--> perdita di 1 giorno di ciclo + 2,5 cm più dell'ottimale, se incompleta essicazione del suolo, (azoto-fosforo) che aiuta alla pianta a partire bene, geoinsetticidi e fertilizzanti vicino al seme
        
        agicoltura conservativa--> terreno freddo, variabilità e residui in superficie, mais rotazione colturale, utile per le industrie
      - MON87460, tollerano meglio la siccità, codifica per proteina da stress, riduce l'esigenza. Qualità→ mais con più lisina, l’a.a. essenziale + alto
- - - - UR di raccolta: 20-30%UR - Obiettivo: 24-25% -Se raccolgo prima→ costa di più essiccare la granella, no conserva, ma se raccolgo dopo--> rischi sanitari e perdite meccaniche
      - rottura e granella spezzata o craking (micro fratture)--> Raccolta con macchina mal regolata, sollecita troppo la cariosside - UR sbagliata. Trebbio la granella troppo secca ho meno rotture ma ho molto cracking
        
        mietitrebbia trasversale--> Griglie che scuotono= scuotipaglia. La granella con elevatori va nella tramoggia di carico.
        Trasversale perché battitore e contro-battitore hanno zona trasversale rispetto al movimento della macchina
        
        mietitrebbia assiale--> Le spighe passano nello spazio tra i 2 cilindri. Consuma + E, ma sfruttano molto la pressione spiga contro spiga--> cracking minore