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LE TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coggle Diagram
LE TECNOLOGIE ALIMENTARI
I DERIVATI DEL GRANO:
La pasta
Trafilatura
Essiccatura
Pressatura
Confezionamento
Impasto
Il pane
Lievitazione
Cottura
Foggiatura
Raffreddamento
Impasto
La farina
Seconda pulitura
Macinazione
Prima pulitura
Abburattamento/setacciatura
IL RISO
Sbramatura
Sbiancatura
Pulitura
Spazzolatura
L'INDUSTRIA OLEARIA
Centrifugazione
Filtrazione
Prima spremitura
Seconda spremitura
Lavatura/asciugatura
Rettificazione
Raccolta
LO ZUCCHERO
Purificazione e filtrazione
Decolorazione e concentrazione
Foraggiamento
Centrifugazione
Tagliatura
Raffinatura
Lavatura
I DERIVATI DEL LATTE
Il formaggio
Trasporto del latte
Coagulazione
Cagliata
Stagionatura
Cottura
Salatura
Eliminazione del serio
Stagionatura
Il burro
Centrifugazione del latte
Pastorizzazione
Maturazione
Sbattimento
Lavaggio
Modellatura
Lo yogurt
Preparazione del latte
Formazione dello yogurt
LA CARNE
Carni nere
Carni rosse
Carni bianche