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L'IMPORTANZA DELL'ALIMENTAZIONE, grande metabolismo, grande…
L'IMPORTANZA DELL'ALIMENTAZIONE
essere umano
onnivoro
può decidere di essere:
vegetariano
vegano
gli alimenti hanno:
FUNZIONE REGOLATRICE
FUNZIONE ENERGETICA
FUNZIONE DI RISERVA
FUNZIONE PLASTICA
metabolismo basale
respirazione, digestione, battito del cuore...
metabolismo
insieme di reazioni chimiche coinvolte nelle funzioni.
il fabbisogno energetico
energia necessaria per svolgere lavori, compiti...
dipende da:
attività svolta
sesso e conformazione fisica
età
l'energia si misura in chilocalorie
principi alimentari:
alimenti contengono: carboidrati o grassi o proteine o sali minerali o acqua o fibre naturali
Alimenti plastici:
le proteine
costruiscono nuove cellule o servono a ricavare energia
alimenti di origine:
animale
carne e pesce
vegetale
frutta, verdura, cereali, orzo, mais, legumi..
un grammo di proteine fornisce 4,1 kcal.
Alimenti regolatori:
vitamine e i sali minerali
regolano le funzioni dell'organismo
vitamine:
sono indispensabili per il sistema nervoso, proteggono la vista, la pelle aiutano la coagulazione del sangue.
idrosolubili
liposolubili
sali minerali:
fosforo
sodio
calcio
ferro
iodio
si trovano nella frutta, nella verdura e nei legumi.
Alimenti energetici:
carboidrati e grassi
carboidrati forniscono energia che
può essere utilizzata rapidamente.
grassi o lipidi (energia di riserva)
i grassi:
di origine animale
un grammo di grassi fornisce 9,3 kcal.
zuccheri:
zuccheri complessi (es.amido-cellulosa)
zuccheri semplici (es.glucosio-fruttosio-lattosio)
un grammo di zucchero fornisce 4,1 kcal.
acqua e fibre:
l'organismo umano è composto per il 60% da acqua.
è opportuno bere 2 litri di acqua al giorno e di mangiare cibi ricchi di acqua.
Le fibre sono composte da cellulosa, e nonostante noi non possiamo digerirle, sono comunque indispensabili (stimolano il movimento e limitano l'assorbimento dei grassi)
