Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Protein - Coggle Diagram
Protein
Hậu quả nếu thiếu/thừa
Thiếu
Suy giảm chức năng miễn dịch: Protein là thành phần chính của kháng thể, giúp cơ thể chống lại bệnh tật. Thiếu protein làm giảm khả năng miễn dịch, khiến cơ thể dễ bị nhiễm trùng.
Mất cơ: Protein là thành phần chính của cơ bắp. Thiếu protein dẫn đến tình trạng teo cơ, yếu cơ, giảm sức bền.
Rối loạn tăng trưởng: Ở trẻ em, thiếu protein có thể gây còi cọc, chậm lớn, suy dinh dưỡng.
Mệt mỏi, suy nhược: Thiếu protein làm giảm năng lượng, khiến cơ thể mệt mỏi, uể oải.
Thừa
Gánh nặng lên thận: Thận phải làm việc nhiều hơn để loại bỏ lượng nitơ dư thừa từ quá trình chuyển hóa protein, có thể gây tổn thương thận ở lâu dài.
Tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Một số nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ quá nhiều protein động vật có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Rối loạn tiêu hóa: Thừa protein có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy.
Cấu tạo
Axit amin: Là đơn vị cơ bản cấu tạo nên protein. Mỗi axit amin bao gồm một nhóm amino (-NH2), một nhóm carboxyl (-COOH), một nguyên tử hydro và một nhóm R đặc trưng cho từng loại axit amin. Chính nhóm R này quyết định tính chất hóa học và vật lý của từng loại axit amin.
Liên kết peptit: Các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit để tạo thành chuỗi polypeptide. Liên kết peptit hình thành giữa nhóm carboxyl của một axit amin và nhóm amino của axit amin kế tiếp.
Axit amin thiết yếu
Nhóm amino, nhóm carboxyl, nhóm R (chuỗi bên)
Chức năng
-
Protein cấu trúc: Cung cấp hỗ trợ và cấu trúc (ví dụ: collagen, keratin)
-
Hormone: Điều hòa các quá trình cơ thể (ví dụ: insulin, hormone tăng trưởng)
-
-
Nhu cầu
Nhu cầu protein của mỗi người khác nhau tùy thuộc vào tuổi tác, giới tính, mức độ hoạt động thể chất và tình trạng sức khỏe.
Chuyển hoá
Tiêu hóa: Protein trong thức ăn được phân hủy thành các axit amin bởi các enzyme trong dạ dày và ruột non.
-
Tổng hợp protein: Gan sẽ sử dụng các axit amin để tổng hợp các protein mới cho cơ thể hoặc chuyển chúng đến các tế bào khác.
Phân hủy protein: Khi cần thiết, protein có thể được phân hủy thành các axit amin để giải phóng năng lượng hoặc tạo ra các hợp chất khác.
-