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Aminoácidos, Estructura, Proteínas, Enlaces peptidicos - Coggle Diagram
Aminoácidos
Propiedades
Cáracter anfotero
En acuosas neutras el grupo carboxilo (COOH) pierde un proton y el grupo amina(NH2) Lo capta quedando NH3+,COO-
En ácidos se comporta como base y el COO- capta un proton, el aminoácido se queda con carga positiva, como hay mucho H+ el grupo carboxilo y el amina los captan y se quedan NH3+ y COOH+
Si el medio se vuelve básico actua como ácido y el NH3+ libera un proton, el aminoáciso se queda con una carga negativa, como hay pocos H+ el NH3+ y el COOH+ ceden un H dejandolo asi NH2 y COO-
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Estructura
Secundaria
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Helice a
Giros de los enlaces Ca en el mismo sentido,hélice dextrógira con las R hacia el exterior. Puentes de H intracatenarios
Lamina B
Giros de Ca en sentidos alternos, laminas con R hacia arriba y hacia abajo. Puentes de H entre fragmentos paralelos o antiparalelos
Terciaria
Globular
En forma de bola compactada, no presenta dimensión, son activas
Disposición de la cadena plegada globalmente, es tridimensional, tramos con hélice a y lamina be irregulares
Fibrosa
Alargada, predomina una dimensión, son estructurales
Primaria
Secuencia lineal de los aminoácidos, las R sale una arriba y otra abajo, eje en zig zag. NH2 libre y COOH libre
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Proteínas
Clasificación
Holoproteínas
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Colageno,queratina,actina
Heteroproteínas
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Glucoproteínas,lisoproteínas,fosfoproteínas
Funciones
Estructural-Colageno,Histonas
Transporte-Globulos rojos,Mioglobina
Reserva-Caseína
Catalizadora-Enzimas
Hormonal-Insulina,Glucagon
Defensiva-Anticuerpos
Contractil-Actina ,Miosina
Homeostatica-Varian los niveles de Ph
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Enlaces peptidicos
Caracteristicas
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Caracter parcial de doble enlace, rígido sin rotación
O del carboxilo y H de la amina opuestos, configuración trans
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