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éleveur porcin - Coggle Diagram

- - - - à la ferme
      - marché local./ foire / salon
      - point de vehte collectif
      - itinérance / correspondance
  - - - **éleveur ne peut pas récupérer ses produits pour les vendre**
        
        remise directe en boucherie
    - - Plan de maîtrise sanitaire cahier des charges
        
        prestatataire agréé
        
        mention "découpé par" ou "transformé par" identification + durée de vie
        
        prestataire dérogataire moins de 80 km
        
        mention "découpé par" ou "transformé par" + numéro Siret + durée de vie
      - l'éleveur récupère ses produits pour les vendre
        
        vente commerce de détail déclaration DDPP + cerfa et coordonnées prestataire
        
        vente par correspondance déclaration DPPA - DAAF établissement remise directe
- - - - abattage / établissement agréé par le préfet
      - interdiction mauvais traitement
    - - procédure d'agrément et dérogations
    - - 2002
        
        Autorité européenne de sécurité des aliments
        
        responsabilité, traçabilité procédures de retrait-rappel
      - 2004
        
        règles d'hygiène denrées animales et végétales
    - - transformation / laboratoire agréé
      - souplesse / travail à façon