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Dimensione simbolica del cibo - Coggle Diagram
Dimensione simbolica del cibo
Anthelme Brillant- Savarin
Prescientifico, lavoro sull'alimentazione
Carlo Petrini
fondatore dello slow food
fine del 900
Cibo
formazione dell'identità ad un gruppo
il cibo identifica chi siamo
valori del cibo " Buono, pulito e giusto"
Appadurai
Cibo= collettività
Naturalizzazione -> antropopoiesi
cultura culinaria
formazione dell'essere umano
Bordieu
tipo di cibo
condizione sociale
classe di origine
comunicazione socio-culturale
Barthes
importanza del cibo per ciò che rappresenta
Levi-Strauss
Teoria delle ricette culinarie
struttura
simbolico
Massimo Montanari
Cucina
Matrice d'identità
Mary Douglas
Cibi puri e impuri
Grimaldi
tradizioni di gruppo, cibo
identificazione attraverso il cibo
Etnodiversità
sapore e memoria
globalizzazione
perdita delle tradizioni e di gusti
David Sutton
cibo nei riti religiosi
David Le Breton
sinestetica (sensi)
Memorie passate
Radici