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pasta e riso, D.P.R. 187/2001- REGOLA LA PRODUZIONE E VENDITA DELLA PASTA…
pasta e riso
- PROCESSO DI PASTIFICAZIONE
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- TRAFILE IN ACCIAIO O BRONZO
- RIDUZIONE UMIDITÀ INIZIALE
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- LENTA: 40-60°C PER 8-12 ORE
- RAPIDA: 80-100°C PER 2-3 ORE
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- STOCCAGGIO IN AMBIENTI ASCIUTTI
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- VALORI NUTRIZIONALI (PER 100 G)
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- SOLO SEMOLA DI GRANO DURO + ACQUA
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- AGGIUNTA DI INGREDIENTI (SPINACI, POMODORO, ECC.)
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- FARINA DI GRANO TENERO O ALTRE
- BRILLATURA: TALCO/GLUCOSIO
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- IMMERSIONE IN ACQUA CALDA
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- VANTAGGI: MAGGIORI NUTRIENTI E RESISTENZA
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