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Norma Boliviana Sobre Aditivos Alimentarios y Etiqueta
ADICTIVOS ALIMENTARIOS
Son sustancias que se añaden a los alimentos con un propósito tecnológico, como mejorar su aspecto, textura, resistencia a los microorganismos, entre otros, en distintas etapas de su fabricación, transporte o almacenamiento
Adictivos
Son sustancias que se incorporan a los alimentos para mejorar sus características organolépticas (sabor, color, textura) y prolongar su vida útil.
Usos
Conservantes : Para prevenir el deterioro de los alimentos.
Colorantes : Para mejorar o modificar el color de los productos.
Espesantes : Para alterar la viscosidad de los alimentos.
Antioxidantes : Para prevenir la oxidación y el enranciamiento
Clasificación
Naturales : Derivados de fuentes naturales.
Modificados : Sustancias naturales que han sido alteradas.
Sintéticos : Compuestos creados artificialmente en laboratorios
Riesgos y beneficios
Es fundamental evaluar los riesgos asociados con el uso de aditivos, así como sus beneficios, que pueden incluir la mejora de la calidad y seguridad alimentaria.
Necesidad de aditivos
Conservar la calidad nutritiva de un alimento.
Proporcionar alimentos para grupos con necesidades dietéticas especiales
Aumentar la estabilidad del alimento o mejorar sus propiedades organolépticas
Favorecer procesos de fabricación, transformación o almacenamiento
Organismos competentes
Los organismos internacionales que regulan el uso de aditivos alimentarios incluyen:
FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.)
FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura)
OMS (Organización Mundial de la Salud)
ETIQUETA
Tipos de sistemas de etiquetado
Sistemas Enfocados en Nutrientes
GDA monocromático: Información sobre nutrientes específicos, pero menos comprensible
GDA con colores del semáforo: Mejora la identificación de alimentos con menos nutrientes críticos
Sistemas de resumen
Health Star Rating y Nutri-Score: Evaluación global de la calidad nutricional, pero con limitaciones en el impacto de compra
Sistema de advertencia
Octógonos negros: Mejor comprensión y efectividad para identificar productos poco saludables
Recomendaciones
Regulación de la publicidad de alimentos no saludables y políticas de salud pública integradas
Opiniones de Organizaciones
Apoyan el etiquetado frontal : FAGRAN, CEPEA, AATA.
Se oponen : Fundación más derechos por más igualdad, SAN, UADE
Impacto en la Salud Pública
Contribución a la prevención de enfermedades relacionadas con la alimentación, protegiendo el derecho a la salud ya la alimentación adecuada
La Norma Boliviana sobre Aditivos Alimentarios y Etiquetado (NB 314001) regula el uso de aditivos alimentarios, definiéndolos como sustancias añadidas a los alimentos para mejorar sus características, y establece que deben ser autorizados por el Organismo Oficial Competente.
Los productos deben llevar etiquetas claras que incluyan el nombre específico del alimento, una lista de ingredientes en orden decreciente, información nutricional y advertencias sobre alérgenos.
Las etiquetas no pueden contener afirmaciones engañosas ni usar denominaciones geográficas incorrectas, garantizando así la seguridad alimentaria y la transparencia hacia los consumidores en Bolivia
Estudiante : Deyna Carol Bautista Quispe
