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食物的快速魔法-探索微波爐加熱食物的奧秘 - Coggle Diagram
食物的快速魔法-探索微波爐加熱食物的奧秘
基本構造
迴轉扇
將微波均勻發散到爐內金屬內壁上
爐腔
微波爐的內部空間，用於放置食物，內壁是金屬製成，反射微波讓熱量均勻分布
金屬導波管
將放射的微波導入微波爐內
轉盤
旋轉玻璃置器盤確保食材均勻被微波照射
高壓變壓器
主要功能是將
常規電壓轉換為磁控管和微波發生器的高壓
，家庭使用的是220V的交流電，而產生微波的磁控管需要约4000V的高壓才能驅動，變壓器的作用就是將220V的交流電轉變為4000V的直流電
爐門和金屬網
防止微波洩漏
提供觀察食物，其夾層內置有金屬微孔網可防止微波穿透眼睛
磁控管
產生微波，發射的微波頻率為2450 MHz，波長為 122 mm
主要將電能轉化為微波，當磁控管以2450MHZ 的頻率發射出微波能時，置於微波爐爐腔內的水分子會以每秒鐘24.5億千次的變化頻率進行振盪運行，分子間相互碰撞和磨擦而產生熱能，結果導致食物被加熱
原理
將電能轉化成一種名為微波的電磁波
微波
一種看不見的能量波，屬於電磁波光譜的一部分，波長約為12厘米，頻率大約是2.45 GHz，微波會透過爐內的裝置傳遞到加熱腔中
輻射
不是有害的放射性，而是能量傳遞的一種形式
共振
食物中含有大量的水分子，會跟著微波的電場變化快速振動和旋轉，而旋轉運動會引起分子間的摩擦，
摩擦產生熱量
，熱量則使食物變得溫暖或熟透
背景
發現
詹姆斯·克拉克·麥克斯韋（James Clerk Maxwell）
19世紀中期通過其
電磁理論預測了電磁波的存在
，並揭示了包括微波在內的電磁波譜的完整性
為後續的實驗與技術應用奠定了基礎
海因里希·赫茲（Heinrich Hertz）
1888年，赫茲通過實驗首次證實了電磁波的存在，並產生和探測了高頻電磁波
工作標誌著電磁波理論的實驗驗證階段
約翰·蘭道爾（John Randall）
亨利·布特（Henry Boot）
共同發明了馬格納隆
一種能高效產生微波的裝置
不僅是雷達技術的核心裝置，後來也成為微波爐的關鍵組件
誕生
雷神（Radarange）
1947年，第一台商用微波爐
1960年代的改進
改良了
磁控管
，設計出更適合應用於微波爐的技術
1962年，微波爐開始
大規模生產
，開啟了人類烹飪的新革命
帕西·斯賓塞（Percy Spencer）
1945年促成了微波爐的發明
使用須知
方法
操作步驟
設置功率或瓦數和時間
啟動微波爐，等待加熱完成
將食物放入容器，並用微波爐專用蓋子或微波爐保鮮膜輕蓋
準備
選擇適合的容器，如微波爐專用玻璃、陶瓷或塑膠
清潔
定期清理旋轉盤和底部，防止殘留物引發異味或污染
使用柔軟濕布清潔內壁
禁忌
避免空載運行
無法被吸收會回到磁控管，導致其過熱損壞
絕對不能加熱的食物
辣椒
：加熱會釋放揮發性物質，刺激眼睛和呼吸道
少量液體
：可能導致過熱現象，液體沸騰時突然噴濺
雞蛋
：未去殼的整顆雞蛋可能因內部壓力增加爆裂
避免密封容器
密封容器內壓力增加，可能引發爆炸
塑膠類器具
非微波爐專用塑膠可能釋放有害化學物質
禁止使用金屬容器或鋁箔
金屬會反射微波可能導致火花或損壞磁控管
油炸食物
高溫油可能過熱，增加火災風險