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OPERAÇÕES UNITARIAS 2 - Coggle Diagram

- - - - propriedades termicas dos alimentos energia termica e temperatura
- - - - disfusidade termica
        
        propriedades termofisicas dos alimentos
        
        principios de transferencia de calor aplicada aos alimentos: transferencia de calor por condução
    - - lei de Fourier
    - - condutividade termica
- - - - lei de resfriamento de Newton
        
        principios de transferencia de calor aplicada aos alimentos: transferencia de calor por convecção
- - - - principios de transferencia de calor aplicada aos alimentos: coeficiente global de troca termica e transferencia de calor em estado não estacionario
    - - resistencia termica
- - - - principais tipos de trocador de calor na industria de alimentos:trocador de calor duplo tubo e trocador de calor da superficie raspada
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- - - - equação basica de projeto de um trocador de calor
- - - - dimensionamento e condições de processo
        
        temperaturas de operação
        
        pressões de operação
        
        incrustação
        
        natureza e caracteristicas de fluidos
        
        velocidades de escoamento
      - perda de carga admissivel
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        caracteristica e tipos de evaporação
- - - - evaporação em multiplos efeitos
        
        aspectos operacionais
      - principio de recompressão termica e mecanica de vapor
- - - - secagem : tratamento termico de alimentos-conservasão de alimentos pelo uso de calor
        
        principios de processamento termico
        
        microorganismo
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- - - - tratamento termico de alimentos-tratamento termico em produtos enlatados
        
        equipamentos para esterelização -autoclaves
        
        formas de transferencia de calor
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        refrigeração natural
        
        pre-resfriamento
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        1 more item...
        
        depressão do ponto de congelamento