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pain petit epeautre - Coggle Diagram

- - - - et mélangez bien.
        
        Puis ajoutez le petit levain obtenu précédemment
        
        et pétrissez jusqu’à l’homogénéisation du mélange.
        
        Ajoutez ensuite le reste de l’eau (25cl) pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, un peu collante.
        
        Farinez légèrement cette pâte afin de pouvoir la travailler sans qu’elle ne colle trop, et regroupez-la en boule.
- - - - Il est conseillé de démouler le pain à mi-cuisson.
      - Il est également recommandé d’apporter de la vapeur dans le four, pour une croûte plus épaisse. Le plus facile étant de verser un verre d’eau sur la lèche-frites en début de cuisson.
- - - - que vous mettez dans un petit bol.
        
        Mélangez à la levure
        
        et à 10cl d’eau tiède prélevée sur les 35cl de la recette.
  - - - le volume doit doubler et le mélange doit mousser.
- - - - Couvrir à nouveau et laisser monter 3 heures pour que le volume double. Si la pièce est froide, cette étape peut être plus longue.
      - moule 2 litre
        
        https://iboulange.fr/collections/moules