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ESTERI - Coggle Diagram
ESTERI
in natura sono :
CERE
GRASSI/ OLI
solidi e saturi
esteri del
glicerolo
(trigliceride) con ac. carbossilici a lunga catena sia insatura che satura
liquidi e insaturi
sono esteri derivanti dalla rezione di ac. carbossilico ed un alcol entrambi a lunga catena
reazione caratteristica
SAPONIFICAZIONE
reazione: estere con una base(NaOH/KOH) in soluzione acquosa
si ottiene un sale dell'acido e un alcol
saponi
formati da una lunga catena idrocarburica coda idrofobica
all'estremità c'è il gruppo -COOH testa/idrofilo
a contatto con lo sporco azione detergente
questa azione dipende dalla durezza dell'acqua
ovvero quantità di sali di calcio e magnesio
le code apolari disperdono il grasso in acqua
reazione con ammoniaca
produce
AMMIDE
il gruppo -OR' dell'estere viene sostituito dal gruppo amminico -NH2
primaria/secondaria/terziaria
il nome deriva dall'acido con aggiunta del suffisso
- ammide
prorietà chimiche efisiche
la molecola forma legami ad idrogeno tra carbonile di una molecola ed il gruppo azotato dell'altra
porta innalzamento della temperatura di ebollizione
questi rendono la rendono solubile in acqua
AMMINE
derivati dall'ammoniaca
gruppo funzionale NH2
si suddividono in primarie/secondarie/terziarie
possono formare legami a ponte idrofeno con l'acqua e ciò conferisce solubilità
sono basiche
