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Vinificación de la Uva - Coggle Diagram
Vinificación de la Uva
Prensado de la Uva
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Resultados:
- Mosto de gota: vino de buena calidad.
- Mosto de prensa: vino de calidad inferior.
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Molido de la Uva
Métodos:
- Moledoras centrífugas.
- Pisado artesanal.
Resultado:
- Ruptura de granos y salida del mosto.
- Mezcla con orujo, con o sin escobajo.
Precauciones:
- Evitar estropear escobajo y semillas.
Despalillado
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Beneficios:
- Evitar astringencia en vinos alterados.
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Sulfatado
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Aplicaciones:
- Limpieza y desinfección de envases vinarios.
- Tratamiento de mostos y vinos.
Acciones:
- Antiséptica: sanea el medio fermentativo.
Dosis recomendadas según estado de la vendimia:
- Vendimia sana: 10-20 gr/Hlt.
- Vendimia algo alterada: 20-40 gr/Hlt.
- Vendimia alterada: 30 gr/Hlt.