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aliment et besoin de l'organisme humain - Coggle Diagram
aliment et besoin de l'organisme humain
besoin énergétique
métabolisme de base
dépense dites incompressibles = assurer ses fonction vitales
pour un élève: 5000KJ/j ou 8000KJ/j
pour calculer prendre en compte taille, poids, sexe, âge
60% dépense énergétique quotidienne
dépense énergétique /j: 11000KJ/ 17000KJ
variation
âge
besoin + élevé enfants que adultes
sexe
besoin + élevé gars que filles
activité
besoin + élevé avec travail physique ou individus sportifs
état physiologique
besoin + élevé femme enceinte, allaitant; malade
maintenir 37°C
besoin fonctionnel
véhicule les substances
faciliter la digestion (fibres)
synthèse (enzyme, hormone, anticorps)
énergie
1g glucide= 17 KJ
1g lipide = 38 KJ
1g protide = 17 KJ
1 Kcal = 4.18KJ
besoin plastique
renouveler (réparer cellules usées: fracture, plaie)
crée cellules (croissance)
quantitatif
= même quantité
qualitatif
assiette de chips = 1 aliment (pomme de terre + graisse + sel) = riche amidon, graisse, sel
assiette composée = 7 aliment = riche en vitamine, minéraux, glucide, protéine, calcium, fer
étiquette alimentaire
éléments obligatoire
valeur nutritionnel (pour 100g)
dont sucres
lipides
glucide
dont acides gras saturé
protides (protéines)
sel
liste des ingrédients
aliment classé en groupe
eau
boisons sucrés
produits sucrés et gras
sel
matière grasses ajoutées
laits et produits laitier
viande, charcuterie, produit de la pêche, œufs
légumineuse
féculents
fruits et légumes
pyramide alimentaire
base = à consommer en grande quantité
sommet = à consommer avec modération (= aliment plaisir)
recommandation
à consommer
protides
lipides
glucides
eau
micronutriments
macronutriments
glucides
sucre
fruit, gâteau, bonbon, sodas
apport rapide
apport d'énergie ( stockage foie et muscles)
féculent
pain, riz, pâtes, pomme de terres (amidon)
apport lent
apport d'énergie ( stockage foie et muscles)
fribres
indispensables à la digestion
fruit et légumes, céréales complètes
protides
animal : viande, poissons, oeufs, fromage, yaourts
rôle = bâtisseur ( enzyme, hormone, neuromédiateurs, anticorps, fibres musculaire
végétales: légumineuse, céréales, quinoa
lipides
apport d'énergie ( à long terme ) stocker tissus adipeux
rôle = bâtisseur ( enzyme, hormone)
à éviter
gâteau industrielle, chips
consommé modérément
chocolat, fromage, huiles
bon
avocat, huile d'olive
à privilégier
poisson, huile de noix
micronutriments
vitamines
bon fonctionnement de l'orgasme
vitamines A
+résistance aux infection
carotte et oeufs
vitamines C
anti-oxydante et anti-fatique
fraise,kiwi, poivron
minéraux
bon fonctionnement de l'orgasme
fer
maintient capacité intellectuelle et lutte contre fatigue
blé, poison, viande rouge
magnesium
ant-stress et régule le rythme cardiaque
bannane, crevette, chocolat
zinc
anti-fflammatoire et résistance aux infection
viande rouge, oeufs, huitre
