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cereales - Coggle Diagram
cereales
hidratos de carbono
almidon
amilopectina(75%)
amilosa (25%)
pentosa
glucoproteinas mas polisacaridos
celulosa
liqueninas
hemiglucosa
lignina
glucosa
sacarosa
maitosa
rafinosa
glucofructosas
B-glucosa
fructosa
minerales
cobre
zinc
magnecio
azufre
potasio
fosfato
hierro
proteinas
enzimas
lipasas
fitasas
Proteinasas
polifeno oxidasas
amilasa A Y B
gluten desidrogenasa
de reserva: prolaminas glutelinas
albuminas globolinas
endurecen los granos vegetales
tripeptidos -- glutation
aa sisteina
lipidos
25% ligados al almidon----lisofosfotidos
tacoferol
vitamina E
75%no ligados
trigliceridos
digalactosil
diacilgliceridos
vitaminas
complejo B
agua=15-20%