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formaggi particolari - Coggle Diagram
formaggi particolari
A PASTA FUSA
da formaggi precostituiti, fusi a 80 °C con aggiunta di sali di fusione che tolgono calcio, facilitano la fusione, trattengono acqua, maggior cremosità
formaggini, sottilette, preparati per pizza
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A PASTA FILATA
filatura
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mozzarella, scamorza, provolone
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