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L'UOMO HA IL BISOGNO DI LAVORARE E CONSERVARE I PRODOTTI ALIMENTARI,…
L'UOMO HA IL BISOGNO DI LAVORARE E CONSERVARE I PRODOTTI ALIMENTARI
TIPI DI INDUSTRIE ALIMENTARI
INDUSTRIA DELL'OLIO
olio di oliva
INDUSTRIA VINICOLA
vino
INDUSTRIA LATTIERO-CASEARIA
formaggi
panna
yogurt
burro
latte
INDUSTRIA DELLA CARNE
carne in scatola
salumi
carne
INDUSTRIA DELLA MACINAZIONE DEI CEREALI
pane
farine
pasta
METODI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
CHIMICI
NATURALI
sale, zucchero, olio, aceto, alcol etilico
ARTIFICIALI
antimicrobici, antiossidanti, altri conservanti
FISICI
ALTE TEMPERATURE
pastorizzazione, sterilizzazione
DISIDRATAZIONE
essiccamento, liofilizzazione, concentrazione
BASSE TEMPERATURE
refrigerazione, congelamento, surgelazone, abbattimento
CON MODIFICAZIONE DELL'ARIA
in atmosfera modificata, in atmosfera controllata, sottovuoto