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PRODOTTI A DENOMINAZIONE 2, CONSORZIO - Coggle Diagram
PRODOTTI A DENOMINAZIONE 2
PRODOTTO DI MONATAGNA
tutela e valorizzazione prodotti da montagna
da territori riserva biodiversità
DENOMINAZIONI PER VINO
sigillo intorno a collo bottiglia
"DOCG" DENOMINAZIONE ORIGINE CONTROLLATA GARANTITA
"DOC"
"IGT"
da uve per almeno 85% area in oggetto
in italia igt in europa igp
recentemente introdotte anche dop e igp per i vini
per vini igt da almeno 5 anni
da uve dall'area in oggetti
vini doc da almeno 10 anni
da enti autorizzati
ETICHETTATURA PRODOTTI A DENOMINAZIONE
etichette seguono normative:
etichettatura e certificato MIPAAF
logo della denominazione
logo del consorzio di tutela
modalità identificative da disciplinare produzione
OTTENERE UNA DENOMINAZIONE
prodotto segue iter burocratico
se idonei inseriti in registri di tutela
DOP e IGP
unico produttore in zona delineata
prodotto o zona ha caratteristiche diverse da quelle circostanti
FRODI ALIMENTARI
prodotti non conformi a norme
possono essere:
commerciali o contraffazioni
sanitarie
danno alla salute, molto pericolose
3 tipi:
sofisticazioni
aggiunta sostanze estranee
adulterazioni
modifica ingredienti
alterazioni
prolungata, cattiva conservazione
danno economico
sostanza di minor pregio venduta come premium
CONTROLLO
sanitario
merceologico
documentale-fiscale
in 2 metodi contemporaneamente
autocontrollo
controlli ufficiali
documenti accompagnamento merci
eitchette
ITALIAN SOUNDING
utilizzo marchi a richiamo italia
prodotti non corrispondenti con italia
estero
NORMATIVE E LEGGI PER ALIMENTI
igiene, produzione, trasformazione, vendita alimenti e bevande
rintracciabilità materie prime
controlli
etichettatura, ingredienti, allergeni, aromi, conservanti
materiali a contatto con alimenti e bevande
CONSORZIO
associazione di persone
produttori DOP e IGP riuniti in consorzio
prodotti stessa denominazione ma possibilità prezzi differenti
venditore crea strategia di marketing