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La forma e la funzione degli enzimi dipende da vari fattori
La forma degli enzimi dipende dall'ambiente
La
struttura tridimensionale
degli enzimi è sensibile alle condizioni ambientali:
Temperatura:
Ottimale tra
35°C e 40°C
temperatura corporea =
37°C
Temperature elevate
Denaturazione
perdita della forma e della funzione
pH:
Ottimale tra
6 e 8
vicino alla neutralità
pH fuori intervallo
Alterazione dell'attività enzimatica
Sistemi tampone:
Mantengono stabile il pH accettando o cedendo ioni
H⁺
Cofattori e Coenzimi
Per svolgere la loro attività catalitica, alcuni enzimi richiedono:
Cofattori
Molecole non proteiche:
Inorganici
Ioni di
zinco (Zn²⁺), ferro (Fe²⁺), rame (Cu²⁺)
Organici
Coenzimi
molecole organiche
Coenzimi importanti
NAD⁺
Nicotinammide Adenina Dinucleotide
NAD⁺
Forma ossidata
meno energia
NADH
Forma ridotta
più energia
Deidrogenasi
Trasferisce elettroni
(ioni idrogeno)
da una molecola
al
NAD⁺
Ossidazione
della
molecola donatrice
NAD⁺ → NADH
Energia usata
per produrre
ATP
FAD
Flavina Adenina Dinucleotide
FAD
Forma ossidata
FADH₂
Forma ridotta
Trasferisce elettroni e partecipa alla produzione di
ATP