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Voci in gusto - Coggle Diagram

- - - - lungo la Costa Adriatica, nel ferrarese, si entra nel territorio dei Vini delle Sabbie, terreni dove si coltivano viti, tra le brezze profumate e la macchia mediterranea, che traggono nutrimento dalle radici affondate nell'arena dove hanno resistito negli anni all'attacco della filossera.
      - La forte identità dei vini ottenuti ha permesso la creazione di una Denominazione di Origine specifica, la DOC Bosco Eliceo. di cui il vitigno più rappresentativo è il Fortana detto anche Uva D'Oro
      - La versione frizzante si sposa idealmente con cibi grassi e fritti. Da gustare alla temperatura di 12-14 °C.
      - Di colore rosso rubino poco intenso, può essere piacevolmente abbinato ai salumi (come la tipica salama da sugo), all'anguilla ed alle zuppe di pesce, date le note salmastre e la leggera acidità
  - - - la Provincia di Modena è una striscia di terra compresa tra il Fiume Panaro ed il Fiume Secchia che, scorrendo verso nord, incontrano il Fiume Po e la corona degli Appennini a sud. S. Croce e Sorbara sono vini dal perlage esuberante, dai colori più o meno intensi, dal rosato al rosso rubino fino al granato.
      - Si consigliano in abbinamento con primi piatti, carni bollite, affettati e formaggi. Grasparossa dal perlage generoso, colore rosso rubino intenso, al naso vinoso dall'intenso bouquet dove spiccano piccoli frutti rossi.
      - Servito a temperatura di 10-12 °C. Abbinamenti preferiti con piatti a base di carne, bolliti e affettati.
  - - - L'area dei Colli di Parma è una magica terra tra i fiumi Enza e Stirano. In genere agli occhi questo vino regala colori intensi di giallo paglierino, al naso un tipico e intenso profumo.
      - In bocca risulta aromatico, fresco e può essere presentato nella versione secca, dolce o anche con bollicine. Perfetto in accompagnamento ad antipasti freddi, insalate di riso e primi piatti leggeri. La versione dolce è perfetta con ciambelle e crostate. Da servire a 10 °C.
  - - - Il Gutturnio è un vino che nasce dai vitigni Barbera e Croatina, il nome locale della Bonarda.
      - Tradizionalmente ha una bollicina vivace, ma è prodotto anche nella tipologia ferma. Da bere generalmente giovane, ma se invecchiato bene può ottenere la denominazione "Gutturnio
      - Temperatura ideale di servizio: 14 °C. Piatti consigliati: zuppe, fritti, bolliti, arrosti, eccellente con l'anatra in crosta di sale.
- - - - L'Aceto è immesso in commercio contraddistinto da bollini colorati Aragosta, Argento e Oro a seconda del punteggio ottenuto al momento dell'analisi sensoriale, necessaria per assicurare l'idoneità alla commercializzazione. La citazione "extra vecchio" caratterizza il prodotto Oro invecchiato almeno 25 anni.
        
        Laffinamento del bouquet, che diviene sempre più intenso, delicato e gradevole all' olfatto e al gusto, è la fase più complessa e delicata, ed è qui che risulta essenziale l'esperienza del maestro acetaio.
        
        .L'Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia Dop è frutto esclusivamente del processo di fermentazione zuccherina e ossidazione acetica del mosto cotto, sottoposto a un lungo processo d'invecchiamento
        
        Emilia. Il primo antico scritto sull'Aceto balsamico risale all'anno 1046, quando l'imperatore di Germania Enrico III,
        
        Si produce nella provincia di Reggio