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L'UOMO HA IL BISOGNO DI LAVORARE E CONSERVARE I PRODOTTI ALIMENTARI -…
L'UOMO HA IL BISOGNO DI LAVORARE E CONSERVARE I PRODOTTI ALIMENTARI
TIPI DI INDUSTRIE ALIMENTARI
INDUSTRIA DELL'OLIO
olio di oliva
INDUSTRIA DELLA CARNE
carne, carne in scatola e salumi
INDUSTRIA LATTIERO-CASEARIA
latte, yogurt, formaggi, panna e burro
INDUSTRIA VINICOLA
vino
INDUSTRIA DELLA MACINAZIONE DEI CEREALI
farine, pane e pasta
METODI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
FISICI
BASSE TEMPERATURE
ALTE TEMPERATURE
DISIDRATAZIONE
essiccamento, liofilazzione, concentrazione
pastorizzazione, sterilizzazione
refrigerazione, congelamento, surgelazione, abbattimento
CHIMICI
NATURALI
ARTIFICIALI
antimicrobici, antiossidanti, altri conservanti
sale, zucchero, olio, aceto, alcol etilico
CON MODIFICAZIONE DELL'ARIA
in atmosfera modificata, in atmosfera controllata, sottovuoto
