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Industria Agroalimentaria, Ocupación, Tecnología de la fermentación,…
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Ocupación
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Utiliza materiales y/o procesos biológicos para fabricar alimentos destinados al consumo humano o animal
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Aumentar la variedad de alimentos
(Rango de colores, aromas y texturas)
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Métodos bioquímicos en la Antigua Egipto (Quesos, vinos)
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Primeros oficios (panaderos, cerveceros)
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Permite reducir costos, mejorar eficiencia energética y la calidad de los alimentos
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Biológicas (Enzimas, microorganismos)
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Ambientales (Oxígeno, temperatura, insectos)
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ahumado, salado, secado, encurtido, congelación
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fermentación (queso, yogur, vino, cerveza, col ácida)
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Riesgos por botulismo
embutidos, mermeladas, frutas secas, esterilización casera
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Materia prima barata (América del Sur, Australia)