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L'UOMO HA IL BISOGNO DI LAVORARE E CONSERVARE I PRODOTTI ALIMENTARI -…
L'UOMO HA IL BISOGNO DI LAVORARE E CONSERVARE I PRODOTTI ALIMENTARI
TIPI DI INDUSTRIE ALIMENTARI
INDUSTRIA LATTIERO-CASEARIA
latte, yogurt, formaggi, panna, burro
INDUSTRIA DELL'OLIO
olio di oliva
INDUSTRIA DELLA CARNE
carne, carne in scatola e salumi
INDUSTRIA DELLA MACINAZIONE DEI CEREALI
farine, pane e pasta
INDUSTRIA VINICOLA
vino
METODI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
FISICI
DISIDRATAZIONE
essiccamento liofilizzazione concentrazione
BASSE TEMPERATURE
refrigerazione, congelamento, surgelamento, abbattimento
ALTE TEMPERATURE
pastorizzazione e sterilizzatore
CHIMICI
ARTIFICIALI
antimicrobici antimiossidanti altri conservanti
NATURALI
sale zucchero olio aceto alcol etilico
CON MODIFICAZIONE DELL'ARIA
in atmosfera modificata in atomsfera controllata sottovuoto