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CARATTERI ORGANOLETTICI - Coggle Diagram

- - - - fisici
      - enzimatici
      - microbiologici
- - - - unità di base
        
        acido galliuco
        
        catechina
- - - - apertura anello
- - - - org
      - inorg
    - - naturale
      - sintetica
  - - - antociani
        
        colore dal rosso al blu in base ai gruppi OH , se aumentano si va verso il blu
    - - acido carminico
        
        rosso
        
        estratto da insetti usato per aperitivi
        
        con ossigeni chiamati AUXOCROMI che aumentano il colore nella regione agliconica
  - - - tossico
      - usato per vestiti
    - - cambia la lambda di assorbimento e servirà meno energia per promuovere elettroni allo stato eccitato