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Montar una cocina de catering, Referencia, Nombre: Thais Salinas ID…

- - - - Recepción, almacenamiento, limpieza, producción y espacio de oficina.
        
        El área de entrega tiene que estar ubica cerca del área de carga y entrega.
    - - Las áreas de preparación de comida caliente y fría deben estar separadas.
        
        El área de limpieza y almacenamiento deben estar ubicadas en lugares que no interrumpa con la producción.
  - - - "El 2% de la población Estadunidense tiene algún tipo de alergías o intolerancias" (Mattel, 2015, p.54).
        
        Alimentos más comunes: lactosa, nueces, mariscos, soja.
    - - La religión o costumbres culturales provie el consumo de ciertos alimentos.
        
        Existen reglas alimentarias que solo permiten el consumo de comida kosher o halal.
- - - - Termómetros para alimentos crudos o cocinados.
- - - - Botiquines de primeros axulios
        
        Correcto uso del unifrome y zapatos de cocina.
  - - - No colocar los alimentos en el piso.
  - - - No utilizar los equipos sin tener conocimiento previo.
- - - - El almacenamiento de carnes como pollo, res een refrigeración a 33 a 40 °F y en congelación a -10 a 0 °F.
  - - - Uso de guantes cuando se requiera.
        
        Mantener el uniforme limpio.
  - - - Limpieza y desinfección correcta del equipo y utensilios de cocina.
  - - - Evitar la temperatura de riesgo 5 a 60 °C.