Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CACBONHIĐRAT - Coggle Diagram

- - - - Chất rắn kết tinh
        
        Không màu
        
        Nóng chảy ( nhiệt độ 146 độ )
        
        Có nhiều trong các bộ phận cây và nhất là trong quả chín
        
        Có trong cơ thể người và động vật ( 0,1% trong máu người )
    - - a. Dạng mạch hở
        
        CTCT thu gọn :
        CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O
      - b. Dạng mạch vòng
  - - - Tác dụng với Cu(OH)2
        
        2C12H22O11 +Cu(OH)2 -----> (C12H21O11)2Cu +2H2O
      - Phản ứng tạo este
    - - Tính khử
        
        Glucozo + 2[Ag(NH3)2]OH+NH4NO3
      - Tính oxi hóa
        
        CH2OH[CHOH]4CHO +H2 -------> Sobitol (Ni,t độ)
    - - C6H12O6 ------> 2C2H5OH + 2CO2 ( enzim, 30 độ-35 độ)
    - - (C6H10O5)n + nH2O ------> NC6H12O6
- - - - Là chất kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước
        
        Saccarozo có nhiều trong các loại thực vật và là thành phần chủ yếu của đường mía, đường củ cải, đường thốt nốt.
    - - CTPT: C12H22O11
        
        Gốc a - glucozơ và gốc b - fructozơ liên kết (glicozit) với nhau qua nguyên tử oxi giữa C1 của glucozơ và C2 của fructozơ (C1 - O - C2)
  - - - Phản ứng với Cu(OH)2
        
        2C12H22O11+Cu(OH)2→
        (C12H21O11)2Cu + 2 H2O
    - - C12H22O11 + H2O →C6H12O6 + C6H12
        (H+,t)
        
        Sau khi bị thủy phân, saccarozo có những tính chất hóa học của glucozo và fructozo
- - - - (C6H10O5)n + nH2O -----> nC6H12O6
    - - Phản ứng với HNO3 có H2SO4 đặc xúc tác
        
        [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 ------> [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O
      - Phản ứng với anhidrat axetic
        
        [C6H7O2(OH)3]n + 2n(CH3CO)2O ----> [C6H7O2(OCOCH3)2(OH)]n + 2nCH3COOH
        
        [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 -----> [C6H7O2(OCOCH3)3]n + 3nCH3COOH
      - Phản ứng với nước Svayde
        
        Cho dung dịch phức đồng - dùng để sản xuất tơ đồng amoniac
  - - - Là chất rắn, hình sợi, màu trắng, không mùi, không vị, không tan trong nước khi đun nóng, không tan trong dung môi hữu cơ thông thường.
        
        Là thành phần chính tạo nên lớp màng tế bào thực vật, có nhiều trong bông, đay, gai, tre nứa.
    - - Xenlulozo có cấu trúc phân tử rất lớn, là polyme hợp thành từ các mắt xích b - glucozơ nối với nhau bởi các liên kết b -1,4 - glicozit, phân tử xenlulozơ không phân nhánh, không xoắn.
- - - - Dung dịch tinh bột hấp phụ L2 trong dung dịch iot tạo thành dung dịch màu xanh tím
        
        Người ta thường dùng cách này để nhận biết dung dịch hồ tinh bột và ngược lại.
    - - Tinh bột bị thủy phân trong môi trường axit sinh ra glucozo
  - - - Trong phân tử amilozo, các gốc a - glucozơ nối với nhau bởi liên kết a -1,4 - glicozit tạo thành chuỗi dài không phân nhánh xoắn lại thành hình lò xo
      - Trong phân tử amilopectin, ngoài liên kết kết a -1,4 – glicozit thì còn có liên kết kết a 1,6 glicozit. Amilo pectin có mạch phân nhánh.