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GLÚCIDOS caracteristicas-de-los-glucidos, Adrián Baranda 88x31 - Coggle…
GLÚCIDOS
Monosacáridos
Sencillos
Funciones energéticas
Quimicamente
Aldehídos
Cetonas
Propiedades
Físicas
Solidos
Cristalinos
Color blanco
Dulce
Solubles
Isomería
Funcional
=Estructura
≠Grupo funcional
Espacial
Carbono quiral
Tipos
Enantiómeros
Configuración D
Configuración L
Epímeros
Óptica
Forma dextro
Forma levo
Actividad óptica
Químicas
Poder reductor
Enlaces glucosídicos
Ejemplos
Glucosa
Fructosa
Galactosa
Disacáridos
Enlace O-glucosídico
2 monosacaridos
Libera agua
Romper
Glucosidasas
Hidrólisis ácida
Ósido
Monocarbonilico
Poder reductor
Polisacaridos
Dicarbonílico
Pierde poder reductor
No polimerizar
Oligosacáridos
Funciones
Energéticas
Reconocimiento superficie celular
Propiedades
Fisicas
Cristalino
Color blanco
Sabor dulce
Soluble agua
Insoluble no polares
Quimicas
Hidrolizable
Poder reductor
Enlace O-glucosídico monocarbonílico
Polisacaridos
Funciones
Tipo α
Reserva energetica
Fácil crear
FácilRomper
Tipo β
Estructural
Difícil romper
Propiedades
Físicas
No cristalino
Color blanco
Insoluble agua
Químicas
No poder reductor
Hidrolizables
Homopolisicáridos
Mismo monosacárido
Almidón
Amilosa
Interior granos
Polimero heliocoloidal
No ramificado
Amilopectina
Ramificado
Exterior granos
Reserva energética vegetal
Maltosa
Glucógeno
α-D-glucopiranosa
Ramificaciones
Reserva energética animal
Celuosa
Puentes de hidrógeno
Rigida
Estructural
Heteropolisacáridos
Función
Estructural
Lubricante
Pectinas
Mucopolisacáridos
Heterósidos
Enlaces
Aglicona
Glicona
Glucolípidos
Membranas celulares
Galactocerebrósidos
Glucoproteínas
Antígenos
Peptiglucano
Paralelo
Cadenas cortas aminoácidos
Adrián Baranda
