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CEREALI DA COLAZIONE - Coggle Diagram
CEREALI DA COLAZIONE
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fasi lavorazione
3)
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il materiale avanza
fino all'estremità
del tronco
di cono
dove è situata
una filiera
i cui fori possono
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4)
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la decompressione
istantanea
fa perdere il 12%
di H2O
mentre la rimanente
viene persa
nella camera
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2)
in seguito viene
eseguita un
condizionamento a vapore,
ossia,
la farina entra
in un contenitore
provvisto di
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1)
il primo passaggio
è lo sfarinamento,
che consiste
nel ridurre
tutte le materie
prime nella
stessa forma per
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6)
il raffreddamento
è un processo importante
che, come è facile intuire,
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nel caso di estrusione
per animali,
un ulteriore passaggio
obbligato
nella preparazione
di un prodotto estruso
riguarda la grassatura
che altro non è
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estrusione
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se, all'azione
della pressione
viene associata
la somministrazione
del calore,
si realizza
l'estrusione-cottura,
che implica anche
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definizione
operazione attraverso
la quale
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e/o proteici,
in presenza di liquidi
(H2O, oli, grassi)
sono convertiti
in un impasto
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estrusione-cottura
processo che prevede
l'azione combinata
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e della forte pressione
per rendere plastiche
le materie prime,
che vengono forzate
attraverso
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estrusione
e l'estrusione
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consiste nel
portare un materiale
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e nel forzarlo
a passare in modo
continuo
attraverso un
profilo sagomato,
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secondo alcuni studi,
l'assunzione di alimenti
a base di cereali
sottoposti ad estrusione
rispetto a quelli
ottenuti con
tecniche diverse,
avrebbe un effetto
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vantaggi
prodotti così ottenuti
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conservazione prolungata,
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inattivazione micotossine,
che con processo estrusione,
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