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Ferramentas da Qualidade :gear:, Karla Lavínia Barros Carneiro - 399968 -…
Ferramentas da Qualidade :gear:
Fluxograma
Organização sequencial dos processos da empresa
Esquema passo-a-passo do processo com análise, discussão e comunicação; melhoria do processo
Aplicações
A média de adequações evidenciadas por meio da aplicação da ferramenta foi igual a 46 %, sendo a maior parte das inadequações encontradas nas instalações da unidade. Em relação à distribuição, verificou-se que o balcão térmico da unidade não era capaz de manter os alimentos em temperatura segura para o consumo. Avaliações sobre o respeito do processo do fluxograma. Comprovando erro sistemático do uso.
Exemplo de artigo: Avaliação das Boas Práticas de Manipulação no fluxograma operacional de preparações cárneas servidas em uma unidade de alimentação e nutrição
Avaliou-se o uso do fluxograma como ferramenta de garantia das boas práticas de manipulação
Diagrama de Ishikawa
Diagrama de causa e efeito ou diagrama espinha de peixe
Explorar e indicar todas as causas possíveis de uma condição ou um problema específico
Aplicações
Exemplo de artigo: Aplicação do diagrama de Ishikawa na melhoria de processos - estudo em um laticínio mineiro
Usaram a ferramenta para identificar causas possíveis de falhas na qualidade da mussarela que provocam trincamento interno devido a facilidade de compreensão das causas pelos envolvidos, pesquisa-ação por meio de visitas técnicas e análise de dados secundários do laboratório de qualidade
Com a aplicação do diagrama viu-se que a maior parte dos problemas são advindos de falhas do controle interno em que a organização é a responsável pelo controle e possíveis problemas na matéria-prima
Diagrama de Pareto
Mostra a importância de todas as
condições para escolher o ponto de
partida para solução do problema
Identifica a causa básica do problema e
monitora o sucesso.
Aplicação
Exemplo de artigo: Utilização da ferramenta Diagrama de Pareto para auxiliar na identificação dos principais problemas nas empresas.
O artigo investiga quais são as características do Diagrama de Pareto e e a utilização deste em indústria de alimento.
A ferramenta pode influenciar na tomada de decisão
dentro das empresas, encontrando os principais problemas, transformando em gráficos com a porcentagem de representatividade de cada item analisado
Histograma
Mostrar a distribuição dos dados através de um gráfico de barras indicando o número de unidades em cada categoria.
Gráfico de representação de uma série de dados.
Aplicação
A primeira ferramenta utilizada no desenvolvimento deste estudo foi o histograma com a função de mostrar o tempo diário de parada de máquina na linha 3.
Com a utilização do histograma da folha de verificação foi possível ter conhecimento que os principais motivos para as paradas foram a falta de produto (macarrão) e a falta de operador, assim como as suas respectivas frequências.
Exemplo de artigo: Aplicação de ferramentas de gestão da qualidade: um caso no setor alimentício
Definição
Mensura
Analisa
Define
Proprõe soluções
Karla Lavínia Barros Carneiro - 399968