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GLÚCIDOS Sacarosa, Irati Fondón licencia - Coggle Diagram
GLÚCIDOS
Osas
propiedades físicas
blanco
solubles en agua
dulces
isomerías
propiedades químicas
poder reductor
enlaces glucosídicos
aldehídos/cetonas + OH
isomerías
esteroisomería
epímeros
enantiomeros
configuración D
configuración L
espacial
óptica
dextrógiro
levógiro
mezcla racémica
Ciclación
anómero α
anómero β
Ósidos
Holósidos
oligosacáridos
propiedades químicas
hidrolizales
poder reductor
propiedades físicas
blancos cristalinos
dulces
solubles en agua
disacáridos
sacarosa
lactosa
maltosa
isomaltosa
celobiosa
polisacáridos
propiedades físicas
hidrolizables
no poder reductor
propiedades químicas
no cristalinos
no dulces
insolubles en agua
ejemplos
almidón
amilosa
helicoidal
amilopectina
ramificada
reserva enérgica vegetal
α- glucosa
glucógeno
reserva enérgica animal
α- glucosa
celulosa
estructura paredes células vegetales
β- glucosa
quitina
estructura exoesqueletos
N-acetil-β-D-glucosamina
heteropolisacáridos
Heterósidos
glucolípidos
cerebrósidos
gangliósidos
glúcido+lípido
glucoproteínas
antígenos
coagulación sanguínea
defensa
glúcido + proteínas
peptidoglucano
paredes celulares bacterias
glúcidos+oligopéptidos
Enlaces glucosídicos
O- glucosídico
monocarbonílico
forman polisacáridos
poder reductor
OH C* + OH C
dicarbonílico
no poder reductor
OH
C** + OH
C*
N- glucosídico
monosacárido+monosacárido
Irati Fondón
