Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Câu 1: Protein So-luoc-ve-dam - Coggle Diagram
Câu 1
:
Protein
Vai trò của protein đối với cơ thể
Vai trò kiến tạo: Tham gia vào việc cấu tạo nên các cơ quan trong cơ thể. Đặc biệt quan trọng đối với trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú, bệnh nhân và thuông binh thời kì hồi phục.
Là nguyên liệu tổng hợp có hoạt tính sinh học cao (kháng thể, men, hoocmon) Bảo vệ, chuyển hóa, trao đổi chất trong cơ thể.
Cung cấp năng lượng
( 1 gam protein cung cấp 4kcal)
Cân bằng năng lượng trong cơ thể
Vận chuyển dinh dưỡng ( lòng ống tiêu hóa vào trong máu,theo dòng máu vận chuyển chất ra các tế bào).
Tạo mùi vị thơm ngon: Mùi thơm đặc biệt và khác nhau kích thích sự ngon miệng,đặc biệt đối với trẻ em
Di truyền, hình thành và hoàn thiện hệ thần kinh giúp cơ thể phát triển cả về trí tuệ và tầm vóc.
Các thực phẩm giàu protein
Nguồn gốc động vật
Thịt (thịt bò, lợn, gà, bê, dê,cừu,...) Cá (cá hồi, cá cơm, cá ngừ,..) trứng, sữa, tôm, cua,...
Nguồn gốc thực vật
Lạc, vừng, các loại đậu đỗ, đậu phụ, gạo, pho mát, súp lơ, tảo xoắn, rau cải,...
Hậu quả cơ thể trẻ khi thiếu hoặc thừa protein
Thiếu:
Tăng trưởng kém, trẻ em thấp bé,còi cọc, chậm lớn
Suy giảm miễn dịch ( Nguyên liệu tổng hợp, kháng thể)
Ảnh hưởng hoạt động của các quan nội tiết
Ảnh hưởng đến sự phát triển của xương
Ảnh hưởng đến sự phát triển trí tuệ
Thừa
Khó tiêu, tiêu chảy ( không kịp chuyển hóa protein)
Ảnh hưởng đến gan, thận ( làm việc nhiều)
Không kịp hấp thụ, tiêu hóa
Biện pháp sử dụng thực phẩm giàu protein khoa học, hợp lí trong dinh dưỡng
Thiết lập chế độ ăn uống lành mạnh
Sử dụng theo nhu cầu của cơ thể
Tránh ăn quá nhiều hoặc quá ít một loại thực phẩm
Sử dụng cân đối protein từ động vật và thực vật
Phối hợp các nguồn protein hợp lí sẽ tạo nên giá trị dinh dưỡng cao trong khẩu phần
Sử dụng phương pháp chế biến để loại bỏ các chất chống protein, không gây biến tính protein.
Nhu cầu protein của trẻ lứa tuổi mẫu giáo
Lượng protein cung cấp
Nhu cầu năng lượng: 1230-1320 kcal/ngày
Tỉ lệ % năng lượng do protein cung cấp trong khẩu phần: 13-20%
Sự cân đối giữa protein Đv/ Tv
4-6 tuổi: P Đv/Tv >=50%
Khẩu phần protein tính theo gam/ ngày
4-6 tuổi: 36g/ ngày
