Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Sữa ssssssssssssssua - Coggle Diagram
Sữa 
Giá trị dinh dưỡng
Sữa là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giàu các chất dinh dưỡng: protein, lipit, gluxit, vitamin và muối khoáng và ở tỉ lệ cân đối. Protein sữa rất quý Vì thành phần axit amin cân đối và có độ đồng hóa cao
Protein :
-Casino, lactoalbumin, lactoglobulin. Sữa bò, trâu, dê thuộc loại sữa casein vì lượng casein chiếm ≥ 75% tổng số protiein
-Albumin sữa mẹ ( casein < 75% )
-Cần thiết cho sự phát triển của trẻ
Chất khoáng:
-Có nhiều Ca, K, P -> là thức ăn gây kiềm
-Nguồn cung cấp canxi quan trọng cho trẻ em
-Mỗi ngày 0,5l sữa cung cấp 500mg canxi cho trẻ
Gluxit:
-Gluxitsữa là Lactoza, một loại đường kép
-Trong sữa bò 2,7%- 5,5%, sữa mẹ 7%
-Không ngọt, kém sacarozo 6 lần
Lipit:
-Ở dạng nhũ tương và có độ phân tán cao
-Có nhiều axit béo chưa no cần thiết.
-Có lexitin là một photpholipit quan trọng
-Nhiệt độ tan chảy thấp và dễ đồng hóa
-Có giá trị sinh học cao
-
-
-