Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Chủ đề 1, image, image, image, image, image, image, image, image, image,…

- - - - Tham gia cấu tạo nên các cơ quan trong cơ thể
      - Là nguyên liệu tổng hợp chất có hoạt tính sinh học cao( kháng thể, men, hocmon)
    - - 1gr protein=4kcal
      - Khẩu phần ăn thiếu hụt kcal thì cơ thể sẽ sử dụng protein õi hóa trong cơ thể để bù năng lượng
      - Sử dụng các chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn kha học, hợp lí
    - - Vận chuyển lòng ống tiêu hóa vào máu
      - Vận chuyển các chất trong máu
      - Vận chuyển chất trong hồng cầu
    - - Tăng sự hấp thu, tiêu hóa thức ăn
  - - - Nhu cầu năng lượng: 1230-1320/ngày
      - Tỉ lệ năng lượng do protein cung cấp trong khẩu phần(13-20%)
    - - 7-12 tháng: P ĐV/TV >= 70%
      - 1-3 tuổi P ĐV/TV 60%
      - <6tháng: P ĐV/TV 100%
      - 4-6 tuổi P ĐV/TV>= 50%
  - - - Tăng trưởng kém, còi cọc, chậm lớn
      - Suy giảm miễn dịch( nguyên liệu tổng hợp kháng thể)
      - Hoạt động của các cơ quan nội tiết( cần protein để pt, kiến tạo),...
      - Ảnh hưởng phát triển xương
      - Ảnh hưởng phát triển trí tuệ
    - - Khó tiêu, tiêu chảy( tiêu hóa, hấp thụ k kịp)
      - Anh hưởng gan thận( làm việc nhiều)
      - ảnh hưởng đến thận
      - Tăng cân không lành mạch
      - Gây ra tình trạng mất nước,...
- - - - Tập trung chủ yếu ở phần vỏ, mầm.
      - Giá trị sinh học của lipid gạo thấp vì lipid gạo ít các acid béo không no.
      - Hàm lượng lipid trong gạo thấp rất thấp, khoảng 1 – 1,5g%
    - - Hàm lượng glucid gạo chiếm chiếm 70 – 80g%.
      - Glucid gạo gồm có tinh bột và xenluloza.
      - Thành phần các hạt tinh bột bao gồm aminopectin và aminoza, các phân tử aminopectin có cấu trúc mạch dài và nhiều mạch nhánh nên ngậm nhiều nước hơn và tiêu hoá chậm hơn aminoza.
    - - Trong protein gạo có glutelin, anbumin và globulin nhưng không có prolamin nên bột gạo không dẻo như bột mì.
      - Protein gạo nghèo lysin nên đây là yếu tố hạn chế trong số các acid amin của gạo, vì vậy khi ăn nên phối hợp với thức ăn động vật và đậu đỗ để đảm bảo tính cân đối giữa các acid amin trong khẩu phần.
      - Hàm lượng protein gạo dao động 7 – 8,5g% tùy theo giống gạo và điều kiện bảo quản.
      - Protein gạo có hệ số hấp thu lên tới 96,5 – 98% nhưng hệ số sử dụng chỉ đạt khoảng 58%.
    - - Do tỷ lệ Ca/P không cân đối và phốt pho tồn tại chủ yếu trong acid phytic nên nó khó hấp thu, acid phytic được thuỷ phân ở ruột với sự tham gia của phytaza mà men này lại được hoạt hoá bởi vitamin D nhưng gạo lại nghèo vitamin D nên hấp thu phốt pho ở gạo càng bị hạn chế.
      - Gạo là một thức ăn nghèo sắt và kẽm.
      - Gạo có nhiều phốt pho và lưu huỳnh nhưng lại ít canxi, natri do vậy gạo là một thực phẩm gây toan.
    - - Gạo chứa nhiều vitamin B
  - - - Không để gạo trong bao lâu ngày và để trực tiếp dưới sàn nhà
      - Cơn sử dụng túi nilông làm lớp lót khi lấy vợ xong thì buộc chặt miệng túi lại
      - Tuyệt đối không để gạo ở nơi ẩm ướt,Nơi có độ ẩm lớn. Độ ẩm lớn sẽ làm gạo bị mốc, Ảnh hưởng đến chất lượng gạo
      - Tuyệt đối không để gạo dưới anh nắng mặt trời vì sẽ làm cho gạo mất chất dinh dưỡng, Mất mùi vị
      - Không được để gạo trần, không có nắp đậy
      - Cho vài tép tỏi đã bóc vỏ vào thùng gạo và đậy nắp bảo quản như bình thường. Tỏi có tính diệt khuẩn mạnh, giúp xua đuổi côn trùng và loại bỏ vi khuẩn rất tốt
    - - Khi vo gạo không nên xát mạnh tay, mà vo gạo như kiểu “rửa gạo” tức là cho gạo và nước vào trong xoong, khuấy nhẹ rồi gạn nước
      - Khi nấu cơm, nên dùng nước sôi để nấu, hạt cơm sẽ dẻo hơn,giữ được mùi vị và các chất dinh dưỡng
      - Gạo xay xát quá trắng, vo gạo quá kỹ trước khi nấu làm mất một lượng đáng kể các vi chất dinh dưỡng quý trong gạo như sắt,kẽm, các vitamin nhóm B đặc biệt vitamin B1