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Outsourcer la logistique à un ou des distributeurs professionnels
Pourquoi ?
Moins cher pour le cuisinier (marge du distributeur conccurentielle)
Plus facile (ce qui manque, le cuisinier le prend au même fournisseur, en bio lointain, ou en conventionnel)
Plus fiable: le distributeur a le matériel, les bonnes pratiques, le personnel formé, et l'exxpérience pour maximiser le taux de livraisons complète et à temps
On passe aux autres missions de la coop
Equité dans l'attribution des quantité commandées aux divers producteurs
Pratiques d'assemblage des commandes plus rentables
Dialogue entre producteurs pour faire grandir l'offre en parallèle de la demande
On garde nos points forts
Communication, relations publiqes
Un seul interlocuteur pour beaucoup de producteurs
Démarchage maîtrisé par rapport à notre capacité de production
Plus besoin de lieu de stockage (en tout cas à court terme)
Défis
Trouver et résoudre les problème spécifiques à notre situation
Besoin de lister nos produits de manière appropriée (mention coop alimentaire Tournai sur l'offre du distributeur)
Créer des conditions de livraison qui marchent pour les producteurs, et pour le(s) distributeur
Changements dans le démarchage
On démarche les cuisines de collectivité, puis leur distributeur ?
On trouve un distributeur "exclusif", puis on dirige nos prospect vers lui ?
Bénéfices indirects
Le(s) distributeur(s) vont peut-être aussi vendre nos produits à leurs clients, sans démarchage supplémentaire de notre part
Expérience humaine moins stressante
Coût du status quo
Risques de perdre les clients
La pression logistique sur le business developer est intenable
Expérience humaine négatives, stress, ruptures de confiance
Rentable avant 2030 ? Avec combien de chauffeurs ? Sachant que la main d'oeuvre est le coût dominant de la coop
Démarchage arrêté à cause de problème de logistique (pas de disponibilité de produits)
En pratique, étapes d'un cycle de livraison
Le cuisinier fait sa commande chez un distributeur réputé et équipé
Le distributeur commande à la coop en respectant la contrainte temporelle (ex. : mardi 11:00 au plus tard)
La coop distribue les quantités à livrer entre les producteurs, en respectant les règles internes de rentabilité
Les producteurs livrent le distributeur. La camionnette-frigo de la coop est là en soutien si nécessaire
Les producteurs facturent à la coop
La coop facture aux distributeurs, en adaptant chaque mois sa commission à ses coûts de fonctionnement, en visant l'équilibre