Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

บทที่ 6 โภชนาการของบุคคลในภาวะปกติ - Coggle Diagram

- - - - ผู้ชายต้องการพลังงานมากกว่าผู้หญิงเพราะในผู้หญิงมีน้ำหนักน้อยกว่าและทำกิจกรรมน้อยกว่าผู้ชาย ถ้าได้รับพลังงานจากอาหารมากแต่ใช้แรงงานในการทำกิจกิจกรรมน้อย>>น้ำหนักก็จะเพิ่มมากขึ้น
      - พลังงานทั้งหมด=คาร์โบไฮเดรตร้อยละ 55 +โปรตีนร้อยละ 15 +ไขมันร้อยละ 30
    - - วัยนี้ต้องการโปรตีนเพื่อเสริมสร้างเซลล์ต่างๆในทำงานปกติ
    - - ต้องการประมาณ 1,500-2,000 ml/day
    - - วัยนี้มีความต้องการพอๆกับวัยรุ่น ยกเว้น เเคลเซียมและฟอสฟอรัสต้องการน้อยลงเหลือ 800 mg/day เนื่องจากในระยะนี้ไม่มีการสร้างกระดูกเพิ่มขึ้น
  - - - ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้แก่ผิวหนัง ช่องคลอด เยื่อบุช่องคลอด
      - พบในเมล็ดฟักทอง เมล็ดงา เมล็ดทานตะวัน น้ำมันอิฟนิ่งพริมโรส และกรดไลโนเลอิก
      - ช่วยควบคุมระกับ cholesterol และ estrogen
    - - น้ำตาล >>ลดการกักเก็บวิตามิน B complex และแร่ธาตุที่จำเป็น >>อาการตึงเครียด
      - เนื้อสัตว์ติดมัน >>อ้วน
      - แอลกอฮอล์ จะไปกดประสาทส่วนกลาง >>เหนื่อยล้า และซึมเศร้า
      - เครื่องในสัตว์>>โรคข้ออักเสบ
      - อาหารที่มีคาเฟอีน เช่น ชา กาแฟ น้ำอัดลม และช็อกโกแลต>> อาการกระวนกระวาย และมีการแปรปรวนของอารมณ์
      - อาหารที่มีเกลือ และอาหารที่มีโซเดียมสูง >>อาการบวม และความดันโลหิตสูง
- - - - ลดลงเมื่ออายุ 60ปี และรุนแรงขึ้งเมื่ออายุ 70ปี โดยเฉพาะการรับรสหวานและรสเค็ม
    - - การดูดซึมเหล็ก แคลเซียม และวิตตามิน B12 น้อยลง
  - - - ควรลดปริมาณไขมันที่บริโภค โดยเฉพาะกรดไขมันอิ่มตัว และโคเลสเตอรอล เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
      - ความต้องการไขมันในผู้สูงอายุไม่ควรเกืนร้อยละ 30ของพลังงานทั้งหมด
    - - มีความสำคัญในกสรสร้างและคงสภาพของเนื้อเยื่อในร่างกาย
      - เป็นแหล่งกรดอะมิโนที่จำเป็นของกล้ามเนื้อ ระบบประสาท และภูมิต้านทาน
      - ความต้องการโปรตีนจะเพิ่มมากขึ้นเมื่อร่างกายมีความเครียดจากการบาดเจ็บ การติดเชื้อ การผ่าตัด หรือการเจ็บป่วย
      - ควรดื่มนมวันละ1แก้ว
      - รับประทานไข่อาทิตย์ละ3ฟอง
    - - ผู้สูงอายุมีความต้องการพลังงานน้อยกว่าวัยหนุ่มสาว
      - ข้อกำหนดความต้องการสารอาหารที่ควรได้รับประจำวันของผู้สูงอายุ>>กำหนดให้ผู้สูงอายุชาย/หญิงได้รับพลังงานจากอาหาร ไม่เกินวันละ 2,250และ1,850 kcalหรือ30 kcal/kgทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกิจกรรม
    - - ผู้สมีโอกาสเกิด ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงโรคเบาหวาน
      - อาหารที่มีน้ำตาลทรายต่ำ/มีคาร์โบไฮเดรตเชิงช้อน/ใยอาหารที่ละลายน้ำสูง>>ร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินดีขึ้น
      - ผู้สจะมีเอนไซม์ lactase ลดลง >>ภาวะท้องอืด ท้องเสีย และเป็นตะคริวเมื่อดื่มนม(ควรบริโภคนมเปรี้ยวหรือโยฟเกิร์ตแทน)
    - - ผู้สูงอายุต้องการ700และต้องการ600
    - - มีความสำคัญในการสร้างกระดูก(ช่วยดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ลำไส้ผู้สูงอายุชายและหญิงควรได้รับ วันละ5
    - - A
        Antioxidation/ชะลอกระบวนการแก่ และป้องกันการเกิดมะเร็งผู้สูงอายุชายและหญิงควรได้รับ วันละ 10 และ8 mg
    - - พบในผักใบเขียว ผลไม้ ธัญพืช เนื้อ นมและสังเคราะห์จากแบคทีเรียในลำไส้ผู้สูงอายุชายเเละหญิงควรได้รับวันละ 80 และ 60
    - - จำเป็นต่อการสร้างกระดูก เลือด และคลอลาเจน>>ผู้สูงอายุชายและหญิง ควรได้รับ วันละ 60mg
    - - เป็นโคเอนของกรดอะมิโน ถ้าขาดจะทำให้เกิดอาการชาและซีดผู้สูงอายุชายและหญิง ควรได้รับ วันละ 2.2และ 2.0 mg
    - - จำเป็นในการสังเคราะห์ DNA ถ้าขาดจะทำให้การสร้างเม็ดเลือดแดงผิดปกติและมีความสำคัญในการคงสภาพของ myelin ของเนื้อเยื่อประสาทผู้สูงอายุ ผู้สูงอายุชายและหญิง ควรได้รับ วันละ 2.0
    - - จำเป็นในการสังเคราะห์ DNA ถ้าขาดจะทำให้เกิดภาวะซีดผู้สูงอายุชายและหญิง ต้องการ วันละ 175 และ 150
    - - ผู้สจะสูญเสียเนื้อกระดูก (Osteoporosis)โดยเฉพาะผู้หญิงความต้องการสำหรับวัยหมดประจำเดือนวันละ1,000-1,500mg
    - - การขาดธาตุเหล็กในผู้สูงอายุมีสาเหตุมาจากการได้รับเหล็กไม่เพียงพอ ผู้สูงอายุชายและหญิงต้องการวันละ10 mg
    - - ช่วยส่งเสริมการได้รับกลิ่น การรับรส ความอยากอาหารดีขึ้น และส่งเสริมการหายของแผล ผู้สูงอายุชายและหญิง ต้องการวันละ 25 mg