Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
บทที่6 โภชนาการของบุคคลในภาวะปกติ - Coggle Diagram
บทที่6 โภชนาการของบุคคลในภาวะปกติ
โภชนาการสำหรับวัยผู้ไหญ่
(Nutrition in Adult)
ความต้องการสารอาหารในวัยผู้ไหญ่
พลังงาน : •ถ้าได้รับพลังงานจากอาหารมากเเต่ใช้ในการทำกิจกรรมน้อย >>นำ้หนักก็จะเพิ่มขึ้น
•พลังงานทั้งหมด = คาร์คาร์โบไฮเดรตร้อยละ 55+ โปรตีนร้อยละ 15 +ไขมันร้อยละ 30
โปรตี : ควรได้รับโปรตีนวันละ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
วิตามินเเละเกลือเเร่ : วัยนี้ความต้องการพอๆ กับวัยรุ่นยกเว้นแคลเซี่ยมและฟอสฟอรัสต้องการน้อยลงเหลือ 800 mg/day เนื่องจากในระยะนี้ไม่มีการสร้างกระดูกเพิ่มขึ้น
พลัพลังงานและสารอาหารที่อ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันของวัยผู้ใหญ่
สารอาหาร : •โปรตีน ผู้ไหญ่ชายอายุ19-70ปี ต้องการโปรตีน 57g ผู้ไหญ่หญิงอายุ19-70ต้องการโปรตีน 52g
• ฟอสฟอรัส ผู้ใหญ่ชายและผู้ใหญ่หญิงอายุ 19-70ปีต้ ต้องการฟอสฟอรัส 700 mg
วัยทอง(Golden period )
อาหารของสตรีวัยทอง
•ควรได้รับประทานอาหารประเภทถั่วต่างๆ เม็ดธัญพืช
ข้าวซ้อมมือ ปลา ผักและผลไม้
•ถั่ว >> เป็นแหล่งโปรตีน แคลเซียม แมกนีเซียมโพแทสเซียม วิตามิน B complex สังกะสีและเหล็ก
บรรเทาอาการประจำเดือนมาผิดปกติ
ควรหลีกเลี่ยง : • อาหารที่มีคาเฟอีน เช่นชา กาแฟ
น้ำอัดลม และช็อกโกแลต >> อาจกระวนกระวายและมีการแปลปวนของอารมณ์
โภชนาการสำหรับวัยผู้สูงอายุ
(Nutrition in the elderly
การเปลี่ยนแปลงของผู้สูงอายุที่มีผลต่อภาวะโภชนาการ
การทำงานของประสาทสัมผัสทั้ง5ลดลง ได้แก่
การมองเห็น การรับรส การดมกลิ่น การได้ยิน
และการสัมผัส
ภาวะสุขภาพปากและฟัน >> ฟันผุหรือไม่มีฟัน ต่อมน้ำลายทำงานลดลง >> การบดเคี้ยว
การเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหารและลำไส้ลดลง >> ท้องผูกย่อยโปรตีนได้น้อยลง
ประสิทธิภาพของการเผาผลาญกชูโคสลดลง
เนื่องจากตับอ่อนหลังอินซูลินได้น้อยลงและเนื้อเยื่อต่อต้านการทำงานของอินซูลิน >> ระดัระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
ความต้องการสารอาหารในผู้สูงอายุ
1.พลังงาน : • ผู้สูงอายุมีความต้องการพลังงานน้อยกว่าวัยหนุ่มสาวขึ้นอยู่กับกิจกรรมที่ทำ
โปรตีน : •มีความสำคัญในการสร้างและคงสภาพของเนื้อเยื่อในร่างกาย
ไขมัน : • ควรลดปริมาณไขมันที่บริโภคโดยเฉพาะกรดไขมันอิ่มตัวโคเลสเตอรอลเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือด
คาร์โบไฮเดรต : •ผู้สูงอายุมีโอกาสเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและโรคเบาหวาน
วิตามินA : ผู้สูงอายุชายต้องการ 700 และ
หญิงต้องการ 600 ไมโครกรัมเรตินอลอีควิวาเลนต์
วิตามิน D : มีความสำคัญในการสร้างกระดูก
(ช่วช่วยดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ลำไส้)ผู้สูงอายุชายและหญิงควรได้รับวันละ 5 ไมโครกรัม
7.วิตามิน E : antioxidation / ชะลอกระบวนการแก่และป้องกันการเกิดมะเร็งผู้สูงอายุชายและหญิงควรได้รับวันละ 10 และ 8 mg
วิตามิน k : พบในผักใบเขียว ผลไม้ ธัญพืช เนื้อนมและการสังเคราะห์จากแบคทีเรียในลำไส้ผู้สูงอายุชายและหญิงควรได้รับวันละ 80 และ 65 ไมโครกรัม
วิตามิน C : จำเป็นต่อการสร้างกระดูกเลือด
และคอลลาเจน >> ผู้สูงอายุชายและหญิงควรได้รับวันละ 60 mg
วิตามิน B6 : เป็นโคเอนไซม์ของกรดอะมิโน
ถ้าขาดจะทำให้เกิดอาการชาและซีด ผู้สูงอายุชายและหญิงควรได้รับวันละ 2.2 และ 2.0mg
วิตามิน B12 : จำเป็นในการสังเคราะห์DNA
ถ้าขาดจะทำให้การสร้างเม็ดเลือดแดงผิดปกติและมีความสำคัญในการคงสภาพของ myelin ของเนื้อเยื่อประสาทผู้สูงอายุ ผู้สูงอายุชายและหญิงควรได้รับวันละ 2.0 ไมโครกรัม