Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

บทที่ 6 โภชนาการของบุคคลในภาวะปกติ - Coggle Diagram

- - - - ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน
      - หญิงมีครรภ์ต้องการพลังงานเพิ่ม 80,000 kcal หรือประมาณ 300
        กิโลแคลอรี่ต่อวัน (วันละ 2,050 kcal)
      - เพื่อใช้ในการเสริมสร้างอวัยวะต่างๆ ของทารก / เนื้อเยื่อต่างๆ ของแม่ / การทำงานของ
        อวัยวะต่างๆ ที่เพิ่มขึ้น
    - - แนะนำให้กินอาหารโปรตีนเพิ่มขึ้นจากภาวะปกติ 10-14 กรัมต่อวัน
        (เพิ่มนม 2 ถ้วยตวง หรือเนื้อสัตว์ 60 g)
      - เป็นโปรตีนที่มี
        คุณภาพดีมีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบ ได้แก่ เนื้อ นม ไข่ และปลา
      - การได้รับโปรตีนเพียงพอมีผลต่อการเจริญเติบโตของสมองทารก
    - - เพื่อใช้ในการสร้างกระดูกและฟันของทารก และสะสมไว้ใช้
        ในระยะให้นมบุตร
      - ควรได้รับแคลเซียม วันละ 1,200 mg เพิ่มจากปกติซึ่งได้รับ 800 mg/day
      - อาหารที่ให้แคลเซียมสูง ได้แก่ นม กุ้งแห้ง ปลาเล็กปลาน้อย นมถั่วเหลือง เต้าหู้
    - - เพื่อใช้ในการสร้างเม็ดเลือดแดงและสะสมไว้ใช้สำหรับแม่ใน
        ระยะคลอด ถ้าแม่ได้รับอาหารที่มีธาตุเหล็กไม่เพียงพอ >> โรคโลหิตจาง /โรคแทรกซ้อนระหว่างตั้งครรภ์และคลอด
      - อาหารที่มีเหล็ก ได้แก่ ตับ ม้าม ไต เลือด ไข่แดง เนื้อแดง ผักใบเขียว
      - (วันละ 60 mg) ** ควรกินควบคู่กับอาหารที่มีวิตามินซีสูง เพื่อช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก
    - - ถ้าได้รับไอโอดีนไม่เพียงพอ >> แม่เป็นโรคคอพอก >> ทารกขาดไอโอดีน >> มีผลต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย >> ทารกที่เกิดมาตัวเล็กแกร็นและมีสติปัญญาต่ า (Cretinism)
      - ควรได้รับไอโอดีนวันละ 175 μg
      - อาหารที่มีไอโอดีนสูง ได้แก่ อาหารทะเลต่างๆ / ควรใช้เกลือชนิดที่มีไอโอดีนในการปรุง
        อาหารทุกวัน
    - - การขาดโฟเลท >> การเจริญเติบโตของเซลล์และการแบ่งเซลล์บกพร่อง >> เป็นสาเหตุที่
        ทำให้ทารกมีความผิดปกติแต่กำเนิด
        จำเป็นในการสร้างเม็ดเลือดแดง
      - อาหารที่มีโฟเลทสูง ได้แก่ ผลไม้ ผักใบเขียว ถั่ว
      - ควรได้รับโฟเลทวันละ 500 μg (เพิ่มจากปกติซึ่งได้รับ 150 μg)
    - - วันละ 2.6 m
      - ช่วยในการเผาผลาญและสังเคราะห์กรดอะมิโน ช่วยสังเคราะห์ heme
    - - วันละ 80 mg
      - การขาดวิตามิน C มีความสัมพันธ์กับการเกิดครรภ์เป็นพิษ (preeclampsia) และ
        ภาวะน้ำเดินก่อนก าหนด
    - - วันละ 800 μgRE
      - การได้รับมากเกินไปอาจท าให้ทารกมีความผิดปกติแต่กำเนิด
    - - วันละ 10 mg
      - มารดาที่ขาดวิตามิน D >> ทารกในครรภ์เกิดภาวะแคลเซียมในเลือดต่ำ
      - ถ้าได้รับมากเกินไปอาจทำให้ทารกมีภาวะแคลเซียมในเลือดสูงอย่างรุนแรงเป็นอันตรายได้
  - - - วันละ 120-180 กรัม
        หรือประมาณ 1/2-3/4 ถ้วยตวง หรือมื้อละ 3-4 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 มื้อ
    - - นมไขมันต่ำวันละ 1-2 แก้ว หรือดื่มนมถั่วเหลืองแทน
    - - วันละ 1 ฟองเป็นประจำ
    - - ทุกวันๆ ละ 2-4 ครั้ง
    - - ควรกินผักใบเขียวทุกวัน ในปริมาณไม่จำกัด หรืออย่างน้อยวันละ 2-3 ถ้วยตวง
    - - ควรกินถั่วที่สุกวันละ 1/2 ถ้วยตวง
    - - ควรบริโภคในระดับปานกลาง
    - - วันละ 1,500-2,000 มล. หรือ 6-8 แก้ว
  - - - ข้าว 9 ส่วน
      - นมพร่องมันเนย 2ส่วน
      - เนื้อสัตว์ (สุก) 6 ส่วน
      - ผัก รับประทานได้ตามความต้องการ
      - ผลไม้ 4 ส่วน
      - ไขมัน 6 ส่วน
      - น้ำตาล 25 กรัม
- - - - ร่างกายต้องการพลังงานเพิ่มขึ้นเพื่อใช้ในการผลิตน้ำนมสำหรับทารก
      - ควรได้รับพลังงานเพิ่มขึ้นวันละ 500 kcal
      - ควรกินอาหารประเภท ข้าว / แป้ง / เนื้อสัตว์ / นม / ไข่ เป็นส่วนใหญ่
    - - ควรได้รับโปรตีน เพิ่มขึ้น 25 g/day >> ใช้ผลิตน้ำนมและซ่อมแซมเซลล์ต่างๆ ของแม่
        ที่สูญเสียไประหว่างคลอด
      - ควรเลือกโปรตีนคุณภาพดี ไขมันต่ า เช่น เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปลา ถั่ว เต้าหู้ ไข่ นม
    - - ต้องการแคลเซียมมากเพื่อใช้ในการสร้างน้ำนมสำหรับทารก
      - ควรได้รับแคลเซียม 1,200 mg/day
      - ถ้าแม่ได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอ >> แคลเซียมจากกระดูกของแม่จะถูกดึงมาใช้
    - - แม่จะต้องการธาตุเหล็กจากอาหารวันละ 15 mg
      - เครื่องในสัตว์ เนื้อสัตว์ ไข่ ผักใบเขียว
    - - แม่ควรได้รับไอโอดีนให้เพียงพอ >> ป้องกันการขาดและให้ทารกได้รับไอโอดีนที่เพียงพอ
      - ควรได้รับไอโอดีน เพิ่มอีกวันละ 50 μg
    - - วิตามิน A
      - วิตามิน D
      - วิตามิน B1
      - วิตามิน B2
      - วิตามิน C
    - - ต้องการวันละ 500 μg
      - ตับ ผักใบเขียว บร็อคโครี่ มันเทศ ขนมปังที่ทำจากข้าวสาลี
    - - วันละ 8-10 แก้ว
      - แม่ควรดื่มน้ำให้มากเพื่อให้การหลั่งน้ำนมมากขึ้น
  - - - ควรเป็นเนื้อสัตว์ไม่ติดมันหรือมีมันน้อย เช่น เนื้อปลา ไก่ หมู
        ควรได้รับประมาณ 180-240 กรัมต่อวัน หรือวันละ 1/2-1 ถ้วยตวง
    - - ควรกินวันละ 1 ฟอง
    - - อย่างน้อยวันละ 2 แก้วหรือมากกว่า
    - - อย่างน้อยวันละ 6 ทัพพี
    - - อย่างน้อยวันละ 6 ส่วน
    - - ควรรับประทานวันละ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไม่เกินวันละ 5 ชัอนชา
    - - ควรได้รับวันละ 9-10 ทัพพี
  - - - ข้าว 10 ส่วน
      - นมพร่องมันเนย 2ส่วน
      - เนื้อสัตว์ (สุก) 7 ส่วน
      - ผัก รับประทานได้ตามความต้องการ
      - ผลไม้ 5 ส่วน
      - ไขมัน 6 ส่วน
      - น้ำตาล 25 กรัม
- - - - ขึ้นกับอัตราการเจริญเติบโตและกิจกรรมที่ทำ อาจคำนวณได้จากน้ำหนัก
        
        น้ำหนักระหว่าง 3-10 กิโลกรัม ให้คูณด้วย 100
        
        น้ำหนักระหว่าง 10-20 กิโลกรัม ให้คูณด้วย 50
        
        น้ำหนัก เกิน 20 กิโลกรัม ให้คูณด้วย 20
- - - - ▪ วัยรุ่นชายควรได้รับพลังงาน 2,300-2,400 kcal/วัน
      - ▪ วัยรุ่นหญิงควรได้รับพลังงาน 1,850-2,000 kcal/วัน
    - - อย่างน้อยวันละ 1-2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 kg
    - - ▪ ควรดื่มน้ำวันละ 6-8 แก้ว
    - - ▪ วิตามิน A
      - ▪ วิตามิน B2
      - ▪ วิตามิน C
    - - ▪ แคลเซียมและฟอสฟอรัส
      - ▪ ธาตุเหล็ก
      - ▪ ไอโอดีน
  - - - ข้าว 11 ส่วน
      - นมพร่องมันเนย 1ส่วน
      - เนื้อสัตว์ (สุก) 6 ส่วน
      - ผัก รับประทานได้ตามความต้องการ
      - ผลไม้ 6ส่วน
      - ไขมัน 8 ส่วน
      - น้ำตาล 30 กรัม
  - - - ข้าว 8 ส่วน
      - นมพร่องมันเนย 1ส่วน
      - เนื้อสัตว์ (สุก) 5 ส่วน
      - ผัก รับประทานได้ตามความต้องการ
      - ผลไม้ 6ส่วน
      - ไขมัน 6 ส่วน
      - น้ำตาล 20 กรัม
- - - - ▪ พลังงานทั้งหมด = คาร์โบไฮเดรตร้อยละ 55 + โปรตีนร้อยละ 15 + ไขมันร้อยละ 30
    - - ▪ ควรได้รับโปรตีนวันละ 1 กรัมต่อน้ าหนักตัว 1 kg
    - - 800 mg/day
    - - 1,500-2,000 ml/day
  - - - ข้าว 12 ส่วน
      - นมพร่องมันเนย 1ส่วน
      - เนื้อสัตว์ (สุก) 5 ส่วน
      - ผัก รับประทานได้ตามความต้องการ
      - ผลไม้ 4ส่วน
      - ไขมัน 8 ส่วน
      - น้ำตาล 25 กรัม
- - - - ไม่เกินวันละ 2,250 และ 1,850 kcal หรือ
        30 kcal/kg ** ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกิจกรรม
    - - ▪ ผู้สูงอายุควรได้รับโปรตีน 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 kg/day
    - - ▪ ความต้องการไขมันในผู้สูงอายุไม่ควรเกินร้อยละ 30 ของพลังงานทั้งหมด
    - - ▪ ควรได้รับร้อยละ 55 ของพลังงานทั้งหมด
    - - วิตามิน A ผู้สูงอายุชายต้องการ 700 และหญิงต้องการ 600 μgRE
      - วิตามิน D วันละ 5 μg
      - วิตามิน E วันละ 10 และ 8
      - วิตามิน K mgวันละ 80 และ 65 μg
      - วิตามิน C วันละ 60 mg
      - วิตามิน B6ควรได้รับ วันละ 2.2 และ 2.0 mg
      - วิตามิน B12ง ควรได้รับ วันละ 2.0 μg
    - - ต้องการ วันละ 175 และ 150 μg
    - - โดยเฉพาะผู้หญิง
        ความต้องการสำหรับหญิงวัยหมดประจำเดือนวันละ 1,000-1,500 mg
    - - วันละ 10 mg
    - - ต้องการ วันละ 15 mg