Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Pasta sfoglia - Coggle Diagram
Pasta sfoglia
La pasta sfoglia è uno degli impasti base della pasticceria che ha la caratteristica di essere
composto da due impasti distinti che vengono stratificati insieme.
Regolarità, tempo, temperatura
-
-
-
-
-
-
-
Panetto (parte grassa)
-
-
Incastonamento del burro
Plastificare il burro
Renderlo regolare
stendere il pastello, altezza 2x del panetto, larghezza = panetto
-