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CLASIFICACIÓN DE QUESOS, según, según, son, son, son, son - Coggle Diagram
CLASIFICACIÓN DE QUESOS
CONTENIDO DE HUMEDAD (EN %)
De mediana humedad
Humedad entre 36,0 y 45,9%
De pasta semidura
Ejemplo:
Queso Gruyere
De baja humedad
Humedad hasta 35,9%
De pasta dura
Ejemplos:
Queso Parmesano
De alta humedad
Humedad entre 46,0 y 54,9%
De pasta blanda
Ejemplo:
Queso ricotta
De muy alta humedad
Humedad no menor a 55,0%
De pasta muy blanda
Ejemplo:
Queso Petit Suisse
CONTENIDO DE MATERIA GRASA DEL EXTRACTO SECO (EN %)
Semigrasos
cuando contengan entre 25,0 y 44,9%
Ejemplo
Queso Pategrás Sandwich
Extra graso o doble crema
cuando contenga no menos del 60%
Ejemplo:
Queso Mozarella
Grasos
cuando contenga entre 45,0 y 59,9%
Ejemplo:
Queso Cuartirolo
Magros
cuando contenga entre 10,0 y 24,9%
Ejemplo:
Queso blanco semi-magro
Descremados
cuando contenga menos del 10,0%
Ejemplo:
Queso Petit Suisse descremado
según
según
son
son
son
son
