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Chemie K11 - Coggle Diagram
Chemie K11
Fette
Chemische Struktur
Glycerin-Fettsäure-ester
Gesättigte / Ungesättigte Fettsäuren
Hydrierung
Transfette
Eigenschaften
Schmelz- und Siedepunkte
Beispiele pflanzlicher und tierischer Fette
Verseifung
Seifen
Waschmittel
Waschvorgang und Dispersion
Inhaltsstoffe
Mizellenbildung
Kalkseifen
Oberflächenspannung reduziert
Van-der-Waals-Kräfte
Stereochemie des Kohlenstoffs
Hybridisierung
sp-hybridisert
linear
sp2-hybridisiert
trigonal
sp3-hybridisiert
tetraedrisch
Kohlenhydrate
Monosaccharide
Aldosen
Glukose
Aldehydgruppe
Ketosen
Keto-Gruppe
Fruktose
Keto-Enol-Tautomerie
Pyranosen
Furanosen
Disaccharide
Bindung z.B. 1,4 ; 1,6 oder 1,2
Polysacharide
Pektin
Veresterungsgrad
Vernetzungsgrad
Oligosaccharide
Stereochemie
Darstellungsweisen
Fischer-Projektion
Haworth-Projektion
alpha / beta
anomeres C-Atom
optische Aktivität
Mutarotation
Chiralität
D- und L- Nomenklatur
Enantiomere
asymmetrische Kohlenstoffatome
Isomerie
Vorkommen in der Natur
Honig
Stärke
Inolin
Glykogen
Cellulose
immer nur D-Zucker
Cx(H2O)y
Nachweisreaktionen
reduzierende Zucker
Fehling-Probe
Tollens-Probe
Stärkenachweis
Iod-Kaliumiodid-Lösung (Lugolsche Lösung)