Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Costo y Control de Alimentos y Bebidas - Coggle Diagram
Costo y Control de Alimentos y Bebidas
Departamentos de alimentos y bebidas
Como bien sabemos el departamento de alimentos y bebidas es esencial en cada lugar que nos vayamos ya que son necesidades indispensables para toda persona
Para que se pueda llegar a lo deseado es necesario tener una buena Coordinación,Operación y Contribución dentro del hotel o restaurante.
Por lo tanto
La Administración,capacitación y el conocimiento nos lleva al objetivo propuesto para que nuestra empresa pueda prosperar y cada día pueda mejorar más porque bien sabemos que no siempre sale como queremos las cosas.
Objetivos en el departamento de Alimentos y Bebidas
Los objetivos se llevan a cabo como un proceso por lo que se debe verificar que es lo que se está haciendo , verificando así el rendimiento del personal , se debe de planear los menús que se desea ejecutar si realmente va a ser una buena opción ,se debe de conocer que es lo que se está cocinando si contiene valores nutricionales como también el costeo ,estar enfocados también en la parte administrativa y de la contabilidad , lo más importante entre todo esto esto es que el menú que se va a ofrecer debe ser presentable por lo tanto el diseño de este debe ser creativo y por último siempre hacer un presupuesto para que podamos ver si realmente en un futuro próximo estamos haciendo un trabajo bueno .
Introducción en la gestión de AAYBB :
Nos habla sobre los conocimientos que se debe de tener en l hora de preparar un plato para que de esta forma se pueda sacar el máximo provecho de cada una de ellas hasta hacer doblar la rentabilidad o hacerla desaparecer
Puntos principales para evitar desviaciones
Seleccionar al personal ideal para el puesto
Mantener siempre las buenas prácticas dentro del despártamento
Siempre hacer un control financiero
El departamento de AAYBB está divido en
Restaurantes
Cafeterías
servicio a las habitaciones.
servicio de banquetes
servicio de catering
salas de reuniones o conferencias
Alimentos y bebidas
Si hablamos de los ingresos producidos solo para el departamento de AAyBB se habla del ingreso total pero si es del hotel en si solo es el aporte de una parte de los ingresos generados.
Como ya se había mencionado el departamento de AAyBB es algo imprescindible dentro de un establecimiento.
Algunas organizaciones de comercialización son los all inclusive o los cruceros y nos dice que a esto ya le incluye todos los servicios que se requiera la cual se debe de demostrar que dicha tarifa es imputado sólo al alojamiento y que bien sabemos que en la tarifa ofrecida ya entra todo lo que sea la parte de Alimentos y bebidas.